Astor, a Revanche

Esse fim de semana fizemos uma nova tentativa e voltamos ao Astor aqui no Rio.
Sentamos na varanda e confesso que estava muito frio! Quando o teto foi fechado tudo melhorou muito.
O chope continua ótimo. Apesar de não ser a minha praia, tomei e adorei.
Não almoçamos, mas pedimos alguns belisquetes.
Para começar, uma porção de croquete de carne com queijo no meio, uma delícia! Frito, mas bem sequinho.
Em seguida, lula a dôre. Não estava espetacular, mas estava boa.
Arriscamos ainda uma mini porção de aperitivo de filet a milanesa com queijo e pão. Achei um pouco estranho. Não repetiria.
Para finalizar uma porção mista de pastel. Provei o de camarão e assim como a lula, não estava divino, mas dava para comer.
Foi uma boa ter dado mais uma chance.
O lugar tem decoração bem bacana e uma vista espetacular.
Rendeu boas risadas.

Por ai...

Adorei essa placa que fica na cozinha de um restaurante em São Paulo;

Vinhos

Vou aproveitar o blog para recomendar um vinho muito bom que tomamos recentemente!
O Beronia encontrei no site wine.com.br
Tem diferença de preços de acordo com os anos, lógico.
Esse é na faixa de R$ 100.
Vale a pena!

Vitalatte

Ontem ganhei de presente essas maravilhas!!! Adoro!
Super recomendo a marca. Todos são uma delícia.
São 15 opções diferentes que vão desde a mozzarella e seus derivados, como as Burratas (AMO!) da província de Puglia, até o nosso brasileiríssimo queijo minas frescal.Uma deliciosa viagem entre Napoli e o Rio de Janeiro.
Fica a dica!
Patrick, super obrigada! Amei e farei uso rápido!!!

Espaço Carioca de Gastronomia

Ontem foi mais um dia de aula.
Dessa vez fomos no Espaço Carioca de Gastronomia. Em Botafogo.
Foi a terceira aula que fiz lá.
O que acho muito bacana no espaço é que tem umas seis ilhas montadas, com toda a infra para cada um fazer as receitas. Fogão, panelas, liquidificador, facas, pia e etc.
A cada aula, um chef diferente para ensinar.
São 3 espaços; gastronomia, patisserie e degustação.
Confesso que saio de lá bem cansada, mas vale muito a pena.
Ontem éramos 5 do "clube da luluzinha da cozinha".
O tema era massas. Que AMO!
A primeira era Capelletti de Gorgonzola e Nozes ao molho de abóbora.
Nós montamos os capellettis, fizemos os recheios e o molho.  Aprendemos até a montar pratos com aparência de bistrô.
Dos três pratos da noite esse foi disparado o melhor! Estou louca para reproduzir. E para isso, já até escolhi meu presente de dia dos namorados!!!!
O segundo foi Penne com Abobrinhas, Molho de tomate e Mozzarela de búfala.
O molho de tomate também fomos nós quem fizemos.
O terceiro, um Tagliatelle aos Cogumelos. Muito saboroso também.
Tudo acompanhado de um ótimo vinho tinto e boas risadas.
Não há terapia melhor do que essa!
Com a programação de Junho nas mãos, estou louca para fazer minha seleção!
Ah, e para finalizar, ganhamos uma degustação de brigadeiros. Sensacional!!!!

Espaço Carioca de Gastronomia - 3598-1216 / www.cariocagastronomia.com.br

Stuzzi

O Stuzzi abriu no final de Janeiro, na badalada Dias Ferreira no Leblon.
Mais uma casa de tapas, só que italianas.
Hoje fomos almoçar lá. Mais um evento do fim de semana.
No almoço não servem tapas, não sabíamos.
Para o almoço o esquema é no estilo do CT Bucherrie. Você escolhe uma carne (fui de paillard de vitela a milanesa), um molho (escolhi de mostarda dijon) e os acompanhamentos vem em forma de buffet.
Como tivemos o brunch, provar os acompanhamentos ficou um pouco díficil.
Os que provei foram; fettucine (meu predileto), salada caprese (bem gostosa), cuscus marroquino (não gostei), batata com azeite trufado (gostosa), linguine ao molho de queijo (uma delícia).
Sentamos na varanda, o que é bem bacana e mais informal.
Pena que no Rio temos poucas opções de restaurantes com varanda ou área aberta.
Quero voltar para provar os tapas.
O almoço esta aprovadíssimo!

Stuzzi-  Rua Dias Ferreira, 48 – Leblon
Tel:2274-4017

Escola do Pão

O fim de semana foi com muitos eventos.
Hoje o dia começou com o batizado do novo membro da família, o João Felipe.
De lá, partimos para um brunch na Escola do Pão.
Fomos para o segundo andar, área reservada para os convidados.
As mesas são grandes, compridas, estilo comunitárias, de madeira escura.
Demos partida com um suco de laranja e um curau de milho. Confesso que esse primeiro não me apeteceu não. Passei. Em seguida um creme de mamão com granola, bem gostoso.
Um milk shake de yogurt com mix de frutas vermelhas também não encheu meus olhos.
A mesa foi só alegria quando trouxeram a cesta de pães, o queijo gratinago, manteiga, requeijão e a geléia.
Mas alegria mesmo foi quando colocaram no meu prato um mini cachorro quente e um mini misto na mini ciabatta. Meu deus. Que coisa boa. Desmanchava na boca. E para completar o trio, mini sanduiche de queijo brie com geléia de damasco. Espetacular.
Depois disso pedimos diversas vezes o repeteco do mini cachorro quente.
Quando achavamos que tinha acabado, passa pela porta da cozinha, a bandeija dos doces. Esses eu passei. Mini madelaine, mini waffle e mini sonho. Tão lindos, mas não tinha mas como comer nada.
Ainda vi chegar na mesa uns minis cupcakes de limão.
Recomendo o programa para ser a refeição do dia. Depois disso, só voltando para tirar um cochilinho!
Aprendi hoje que com o batizado a criança nasce de novo. Então, bem vindo novamente João Felipe. Muita saúde  e felicidade para você. Fofo demais!

Escola do Pão - Rua General Garzon, 10 - Lagoa
tel (21) . 2294-0027

Mais Prosa na Cozinha

Ontem foi mais um dia de muita Prosa na Cozinha.

Uma aula super divertida, com muitas amigas queridas. 

Confesso que fica ainda mais bacana.

No meio de muito papo, taças de vinho e boas risadas, aprendemos três pratos maravilhosos que entraram no meu top 10!

Todos eles práticos e rápidos de fazer e muito saborosos.

Começamos com um casadinho de Berinjela com queijo de cabra e redução de balsâmico. Super leve e uma delícia. Ótima opção para se comer com salada também.

De prato principal, Camarão com catupiry e pupunha acompanhado de arroz branco. 

Achei maravilhoso esse prato. Apesar de levar catupiry, a consistência fica  mais “aguada” o que faz com que o prato não fique pesado. E aprender a fazer caldo de camarão foi um “pulo do gato” para outros pratos!

Pela primeira vez consegui fazer um bom arroz branco. Tudo bem que estava supervisionado pela professora, mas valeu!!!  Como diz o meu marido; saber fazer steak tartar e não saber fazer um arroz branco, não dá!!!

Para fechar com chave de ouro; a sobremesa. Damasco frito com gengibre e sorvete de creme. Dos DEUSES!

Fica agora a expectativa de reproduzir os pratos em casa e receber o cardápio para escolha das próximas aulas.

Deixo algumas fotos para dar um gostinho de quero mais!!!!

                   

Roberta Sudbrack

Roberta Sudbrack já comandou a cozinha mais importante do país, no Palácio Alvorada, serviu diversos presidentes e políticos importantes.

Conhecida como uma das chefs mais criativas de sua geração, mistura a brasilidade com as tendências que rolam por aí.
Já ganhou prêmio de melhor chef da cidade.

Ontem tive a chance de jantar em seu restaurante, o Roberta Sudbrack.

O que mais me empolga na culinária são as experiências sensoriais que um prato pode nos proporcionar.

E nada mais empolgante do que a chance de provar a comida de uma chef tão renomada.

Sentamos no segundo andar. Achei a decoração linda. Uma mistura de madeira, com vermelho forte e branco. E a cozinha de frente para nós. Adoro!

Adoro ver o movimento dos chefs na cozinha. Confesso que achei, nesse caso, que eles estavam super tranqüilos, nenhuma correria, tudo muito natural. Se eu estivesse ali, o uniforme que neles estava branco Omo, estaria um colorido só... mas como não corre esse risco, voamos voltar a comida!
Me chamou atenção não ter um menu fixo. O cardápio é montado a cada dia; segundo a chef; "não temos cardápios fixos, mudamos todos os dias, a partir do que encontramos de melhor. Não sou eu quem decido qual peixe será servido. E sim o mar e o pescador!"

Começamos com um pão de queijo gruyere, maravilhoso! O nome correto; gougéres. E para acompanhar uma champagne Laurent Perrier Rosé.

Em seguida, pães feito na casa com uma manteiga também feita lá, com mistura de sal, bem gostosa.

Fomos na opção do menu fixo oferecido as terças-feiras, onde eles chamam de Terça Básica (para mim NADA básica!!). Com preço bem mais em conta, uma entrada e prato principal custa R$ 59.

A entrada era uma salada tradicional da cozinha francesa;  Niçoise (atum, vagem, alface, pimentão, anchova, tomate e pesto de azeitonas) 

Divina! Nunca tinha comido e amei. Tentarei reproduzir!

A chef manda para as mesas como cortesia uma panelinha com marzipas cuidadosamente temperados, salpicados com sal por cima. Uma graça e bem gostoso.

De prato principal comemos um Entrecôte com finas lascas de manteiga salpicadas por cima, acompanhadas de batatas coradas no forno com sal grosso. De todos os pratos confesso que achei esse o mais sem graça. Não sou especialista em carnes, mas não repetiria esse prato. Nesse momento o vinho levou nota máxima. Espetacular.  La Lagune 2002, de Bordeaux

De sobremesa, pedimos uma torta de pêra com tapioca e calda toffe. Sensacional!!!! Queria mais, agora!!!!

Para fechar, um chá de capim limão com uma mini colher de brigadeiro de chocolate amargo.

O serviço, vale mencionar, merece nota 10. Caso raro no Rio de Janeiro.

Uma noite deliciosa de mais um aniversário do meu sogro.

Obrigada pelo jantar. Mais uma vez impecável.

Mais uma vez, Parabéns!!!

Espero poder voltar em breve para uma terça "nada" básica!

Massa de Aspargos Verdes Frescos com Limão Siciliano

Essa semana testei uma receita nova! E adorei!
A idéia surgiu da vontade de comer aspargos verdes frescos.
Normalmente faço brusquetas ou risoto com eles. Mas queria algo novo.
Ai vai a receita que testei e aprovei!

Ingredientes:
8 aspargos frescos
250g de massa (tem que ser massa boa!)
suco de 1 limão siciliano
1 taça de sopa de vinho branco
1/2 colher de chá de sal
1 litro de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de azeite
100 gr de grana padano ralado
raspas de limão siciliano
1 cebola
3 dentes de alho

Modo de Fazer;
Lave os aspargos.
Tire o fim dos talos dos aspargos e corte-os em laminas bem finas usando o peeler.
Em uma panela coloque o azeite para aquecer e adicione a cebola e o alho picado. Doure.
Adicione os aspargos, logo em seguida flambe com o vinho branco.
Junte o creme de leite fresco e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos.
Adicione o suco de limão e deixe reduzir mais um pouco.
Ajuste o sal e a pimenta e adicione uma pitada de açucar. 
Coloque parte das raspas de limão.
Com a massa cozida, finalize com um pouco de grana, o restante das raspas de limão ralado  e um fio de azeite (pode ser trufado, se gostar!).
Pronto!

Acompanhado de um vinho e Aproveite!

Prosa na Cozinha

Ontem tive mais uma aula de culinária, do Prosa na Cozinha.
Adoro esses encontros ao redor do fogão.
Todos sempre com muito papo, muita risada e claro, muito aprendizado de vários macetes culinários.

O grupo de ontem era ótimo, super animado, e o cardápio; delícia!
O tema era Comida Árabe!

De entrada fizemos um Charuto de Queijo de cabra com Hortelã e molho de Mel e Mostarda.
Para mim, esse foi o campeão da noite!
Apesar de ter gostado de tudo, a facilidade e sabor do charutinho me cativaram!
Quero reproduzir logo!
Depois partimos para nossa Tagine de Cordeiro, com frutas secas. Muito saboroso. O bacana é você sentir o sabor de cada tempero que foi colocado no prato.
Para acompanhar fizemos Coscus Marroquino com Salsa, Cebolinha e Amendôas. Leve e super gostoso.
Para finalizar, Folheado de Pistache. Quase uma baklava, que eu amo!
É uma pena que vamos interromper por um tempinho as aulas, mas é por um excelente motivo.
A Manu, nossa professora, terá o João em breve!!!
Aguardamos a volta as aulas ansiosas!!!

Contato: www.prosanacozinha.com.br

Tropeço

Um dia desses vagando pelo leblon a procura de um lugar tranquilo para assistir um jogo do Flu, acabamos "tropeçando" nele, Bar Tropeço. Conhecido como o anexo do Restaurante Degrau.

O Degrau, reduto de intelectuais na década de 50, começou com o nome de  Bar Progresso, mas  mudou de nome porque a clientela inevitavelmente tropeçava num degrau na entrada. Resultado: o Progresso virou o restaurante Degrau e se tornou um ícone da boemia carioca. 

Quase sessenta anos depois, a casa abriu um anexo, com apelo bem mais jovem e decoração bacaninha, onde o paletó branco e a gravata borboleta dos garçons deram lugar a camisas de malha e aventais. 

Divertidos pôsteres colados nas paredes fazem menção a topadas, gafes e afins.

O projeto é do arquiteto Paulo Pinheiro idealizador de projetos como o do Bar Veloso e dos primeiros Botequins Informal entre outros.

O atendimento foi nota mil. 

O bacana é que estavamos querendo tomar um vinho e não chope e cerveja. Além da carta de vinhos do bar, que é reduzida, tivemos acesso a carta do Degrau.

Para enganar a fome pedimos porção de presunto de parma e de queijo roquefort. Ambas bem servidas.

A nota dez vai realmente para atendimento. Eles não exitaram em nada; pedimos para aumentar a TV, ligar o ar, colocar no jogo, enfim, uma grata surpresa.

Queremos voltar para provar alguns quitutes do lugar.

Ah, nota dez também para  companhia! Foi demais!

Tropeço, o boteco do Degrau

Avenida Ataulfo de Paiva, número 517 A
(21) 2239-3121 

Filé do Lira

Aberta no lugar do tradicional Le Coin, a casa passou por mudanças radicais.
Agora com janelões de madeira que dão para as ruas na esquina da Ataulfo de Paiva e João Lira, com mesas grandes e bancos mesclados com  cadeiras.
Na atual administração, do mesmo grupo que transformou o Veloso num fenômeno, as carnes ganharam lugar privilegiado no cardápio.
Com o sucesso do Veloso, a espectativa era boa.
Fomos almoçar lá esse fim de semana. Éramos sete pessoas.
O serviço estava de matar. Muito ruim. Demoramos muito para conseguir pedir as bebidas.Entre elas uma sangria de vinho branco bem mais ou menos (R$ 17) que demorou mais de quinze minutos para chegar.
Quando fizemos o pedido dos pratos, quase caímos para trás, pois eles chegaram em cinco minutos.
Claro que algo estava errado.
Pedimos o Filé do Lira e Medalhão do Lira (R$ 54), ambos acompanhados de arroz, feijão, batata frita ou portuguesa, cebola e ovos estalados. Servem tranquilamente duas pessoas.
Achei a carne dura e fria. O frio foi consenso na mesa.
A batata portuguesa havia sido misturada algumas fritas na hora com algumas antigas, frias e molengas. Um horror.
Pedimos uma porção de alho à parte. Quando chegou o pote estava quente. Estranhamos. Não deu outra, esquentaram no micriondas. Estava mole.
O arroz e o feijão estavam ok. A farofa super sem graça.
Foi uma decepção.
Nem encaramos a sobremesa.
Ninguém saiu satisfeito.
Tendo como slogan, "o melhor do Leblon", é preciso muito ajuste para chegar perto disso.
Não recomendo e também  não volto!
Uma pena.

Salitre

O Salitre está de volta à Zona Sul.

Abriu a poucos meses em Ipanema, na Barão da Torre, 632.
Com a proposta de oferecer perfeita harmonia entre gastronomia e vinhos em um ambiente bem sofisticado.
Uma casa de dois andares, com fachada de pedra, muro baixo, arcos na entrada da casa e porta de ferro e vidro, pé direito alto, mesas espaçadas e uma varanda super aconchegante no segundo andar.
A idéia foi manter as caracteristicas antigas do centenário casarão.
Na parte subterranea, uma adega para 2.000 garrafas, onde se pode visistar e escolher o próprio vinho.
A cozinha está sob a batuta da talentosa chef e sommelier, Lis Cereja
As sócias Carla Noronha e Simone Rau investiram em ações sociais bem bacanas, como a instalação de elevador especial para cadeirantes e versões em braile do cardápio. Já a preocupação com o meio ambiente está na tecnologia que capta energia solar e garante a água quente utilizada no restaurante. Foi lá que passei boa parte do sábado de carnaval. Com a chuva, fugimos dos blocos e invadimos com tudo a varanda. Éramos 10 pessoas.
Começamos pedindo um mix de brusquetas que estavam bem gostosas (brie com mel e amendôas, funghi com balsamico e pomodoro). Acompanhas de vinho tinto.
Achei bacana o cardápio que dá a opção de pratos, ou apenas entradas harmonizadas com vinhos variados.
Depois cada um optou por um prato.
Fui de Spaguetti com Lagosta e molho de champagne. Estava gostoso, mas acho que eles esperaram todos os pratos ficarem prontos e o meu chegou frio, (apenas o meu) Uma pena.
Provei o Risoto de camarão com aspargos e estava delicioso!
Provei também Paillard com Fetuccini. Bem gostoso.
Das sobremesas pedidas, comi a banana no forno com sorvete de creme, amendôas e calda de chocolate. Deliciosa. Achei a consistência do Brigadeiro Bêbado muito mole, quase uma calda. Não tive a curiosidade de experimentar. E falaram maravilhas do Brownie de Chocolate.
Foi uma tarde muito divertida e gostosa, de muitas risadas com pessoas muito queridas!
Assim começou meu carnaval.
Quero repetir a dose!

DBDG Kitchen & Bar

Nessa última ida a NY fui jantar no DBDG Kitchen and Bar. Uma super indicação que tive do meu sogro.
Já era para ter ido antes, mas na correria das viagens a trabalho, não deu.
O DBDG é um dos restaurantes do famoso chef Daniel Boulud.
Ainda bem que reservei com antecedência, pois fui no Valentine`s day. Estava lotado!
Amei desde o minuto em que passei pela porta.
A decoração é um luxo. Estantes de madeiras escura vazadas, com panelas de cobre antigas usadas de decoração. A iluminação indireta nas garrafas de vinhos e latas espalhados por todo o restô, bem perto das mesas. As plaquinhas com nome de grandes chefes em cada "corner".
No fundo a cozinha toda vazada de vidro. Um espetáculo!!!
Isso sem falar no papel de parede do banheiro!!!! Queria para minha casa, mas não consegui descobrir de onde é.
Vamos ao menu! Como era data especial, tinham entrada, prato principal e sobremesa por $ 55.
Comecei com "hand cut steak tartar", com mini gema de ovo por cima, acompanhado de torradas de ciabatta. Maravilhoso. Super leve e saboroso.
Na mesa ainda pediram, Pate Campagnard (não amei, mas não sou fã) e Lulas "spicy" grelhadas com molho de yogurt com limão e açafrão. Bem gostoso. Provamos também o "Tuna Crudo" que veio acompanhado de pepino e radiche. Muito bom.
O restô tem fama por suas linguiças artesanais. Experimentamos uma que estava deliciosa. Veio acompanhada com salada de feijão branco.
Depois de tudo isso, nem precisavamos passar para os pratos seguintes, mas, vamos em frente!
Escolhi um peixe; "Sauteed  Artic Char" . Digamos que era um primo do salmon, grelhado, acompanhado de gnocchi feito em casa, com purê de espinafre e cenouras. Sensacional a mistura dos sabores em um mesmo prato!
Outros pratos da mesa foram; Filet Ny com fritas e o  "Roasted Chicken Breast". Veio acompanhado de uma batata com queijo gratinada em uma panelinha de ferro linda e legumes grelhados.
Todos os pratos com apresentações lindas. (minha máquina não foi tão fiel a beleza deles!)
Para completar pedimos as sobremesas.
Não saberei descreve-las pois não consegui provar! Mas eram todas lindas e quem provou, adorou!!!!
Foi um jantar sensacional, nota 1000!
Com certeza o DBDG entrou no meu Top 5 NY!

Endereço; 299 Bowery (entre Houston e 1* St.)
telefone; 212-9335300