Chez Manu

Ontem a noite, depois de alguns meses longe delas,  voltei para as aulas de culinária.
Para mim, uma terapia. Para corpo, mente e alma.
Faz pouco tempo, descobri que amo comida Thai. E por isso, resolvi fazer aulas para poder aprender mais sobre essas delícias e as misturas de sabores.
Para minha felicidade, a professora da aula é uma querida e antiga amiga que não via à séculos!!
E melhor ainda, uma aula praticamente particular. Apenas eu e mais uma amiga.
Manu Sumares Biar é uma ex-advogada que abandonou o direito ao se apaixonar pela culinária.
Daí em diante resolveu fazer uma nova faculdade e se dedicar a essa paixão.
Paixão essa que ela nos passa com os olhos brilhando.
Para começar, preciso falar da cozinha da Manu. Eu tinha um sonho de cozinha, e a dela é exatamente o que sempre imaginei. Grande, linda, com panelas penduradas, uma parede de quadro negro enorme e um fogão de dar inveja a qualquer uma! Quando crescer terei uma assim também!!!

Nosso menu:
Papillote de frutos do mar com shimeji, de entrada
Camarão com curry vermelho e abacaxi com arroz de jasmin, de prato principal
Arroz doce com coulis de Manga, de sobremesa.

Pratos fáceis de fazer e Maravilhosos!
A aula é uma delícia. Muita conversa boa e muitas dicas sobre tudo na cozinha.
Com um excelente vinho Syrah para acompanhar.
Manu, quero voltar sempre!
Meninas, recomendo!!!

Aula de comida Brasileira

Ontem fiz mais uma aula do Prosa na Cozinha.

Com o tempo frio e a chuvinha, uma boa comida viria a calhar!!

A aula ficou mais vazia por conta da chuva e preciso confessar que amei. Prefiro assim! Mais fácil de captar cada passo. Mais calmo também.

O cardápio era bem brasileiro.

Começamos com uma casquinha de siri.

Jamais poderia imaginar que é tão simples de fazer!

Super saborosa e rápida.

Partimos então para a Moqueca de frutos do mar, com camarão, lula e polvo.

Estava curiosa para aprender a fazer a lula pois outro dia a minha não ficou nada boa. Borrachuda que só.

Polvo então, não tinha idéia de como fazer! Vou ter que me aventurar com a panela de pressão.

O resultado foi uma moqueca deliciosa acompanhada de arroz de coco e farofa de dendê. Uhm, que delícia.

Tudo rápido e prático.

Para terminar, uma de minhas sobremesas favoritas; suflê de goiabada com calda de catupiry. Divino!

Quero reproduzir em breve!!!!

Aula ótima!

Recomendo!

Degustação no Espaço Carioca

Ontem fui convidada pelo Espaço Carioca de Gastronomia a participar de uma degustação de vinhos harmonizada com pratos oferecidos pelo Espaço.

Levei meu marido para conhecer o lugar que falo tanto e tenho freqüentado ultimamente.

A degustação foi ministrada pelo simpatissíssimo Rogério Dardeau e foi oferecida pela Vinícula Brasileira Cavalleri, de Bento Gonçalves.

Nós brasileiros temos muita resistência aos vinhos e espumantes brasileiros, por isso e por outras curiosidades faladas durante a noite foi uma grata surpresa a apresentação dos vinhos, assim como os preços apresentados no fim da noite.

Começamos a noite com um espumante Brut, de corte das uvas chardonnay / riesling e pinot noir.

Vou dividir aqui algumas dicas preciosas que aprendi ontem. Um espumante deve ser servido a temperatura entre 6* a 8*.

Aprendi que se as bolinhas que ficam na perlage (movimentação das boinhas na taça) tem que ser bem pequenas. Se forem grandes, indica ou que a bebida não é boa ou que a temperatura servida esta errada.

Continuamos com um vinho branco 100% Chardonnay. Achei uma delícia. Sou fã de vinhos brancos. Achei esse suave e refrescante, com acidez bem equilibrada.

A temperatura ideal para servir um branco é entre 10* a 12*C.

Degustamos junto com um Creme de Aspargos com gengibre e Salmon marinado. Maravilhoso.

Em seguida provamos um Reserva Merlot Segredo 2006. Aprendi que a merlot é a casta que melhor se adapta ao nosso clima brasileiro. 

Confesso que esse não compraria. Gosto de vinhos mais encorpados, achei muito suave.

A temperatura ideal para servir um tinto é entre 18* a 20*C.

Finalizamos a noite com um Reserva Cabernet Sauvignon 2009, adorei. Achei encorpado na medida e combinou perfeitamente com a Fraldinha recheada de queijo Brie, acompanhada de uma massa com molho excepcional.

A surpresa dos preços; variam de R$ 28 a R$ 35. O contato para comprar esses vinhos segue aqui, porque dica boa merece ser divulgada; Marcos Mano 8899-6723 / Restaurante Umas e Ostras - 2567-6673

Para fechar a noite com chave de ouro, meu marido foi sorteado com um espumante e eu com o livro do Rogerio, “Vinho, uma festa dos Sentidos”.

Obrigada ao Espaço mais uma vez, uma noite nota mil.

Simone, deixo aqui minha sugestão para ensinar os pratos servidos ao longo da noite em uma aula viu! Bom demais!!!

Degustação

Ontem voltei ao Centro Carioca de Gastronomia.
Dessa vez para uma aula de degustação.
Amo vinhos e tenho muita vontade de aprender sobre o assunto, para poder apreciar melhor cada uva, cada aroma, cada característica.
A aula de degustação foi comandada pelo Bruno Hermenegildo, sommelier da Johnny Wine.
O tema eram vinhos australianos, especificamente da vinícula Bremerton.
Fui sozinha e logo sentei em uma mesa com pessoas até então desconhecidas.
O Bruno falou que o vinho aproxima  as pessoas e faz interagir. Concordo. No final da aula eu já estava no maior papo com algumas pessoas.
Como nunca tinha feito uma aula de degustação, achei super interessante.
O início é bem didático, mas não tem como não ser.
Provamos sete tipos diferentes de vinhos e consequentemente de uvas.
É engraçado ver 12 pessoas bochechando com vinho como se estivessem em frente ao espelho bochechando com listerine! Para os iniciantes como eu, vi que alguns ficaram sem graça no início, mas depois, tiramos de letra!
Muito bacana perceber os diferentes aromas, aprender sobre o aspecto e sobre as bordas de evolução.
Depois de algumas degustações tivemos a harmonização dos vinhos com os pratos servidos;
Primeiro, brusquetas com azeite, queijo e tomate acompanhadas de um Verdelho, ano 2008  (uma uva típica da Espanha que a Bremerton conseguiu cultivar na Áustralia). Não conhecia. É um vinho branco que gostei muito. Combina com pratos salgados.
Depois provamos um cuscus marroquino com beringela, pimentões e camarão acompanhado de um vinho rosé, o Racy Rosé, 2009. Eu normalmente não gosto dos rosés por serem muito doces. Achei esse muito gostoso.
Para terminar a  noite nos serviram um arroz de pato com toque de arroz selvagem (delicioso), harmonizado com o nota dez da noite (na minha opinião), o Tamblyn, ano 2008.
Um vinho formado de 4 uvas; Cabertnet/Shiraz/Malbec/Merlot.
Descobri que amo vinho de corte (quando se tem mais de uma uva).
Foi uma noite super agradável e diferente.
Tomara que tenham mais desse tipo em breve!
Ah e quero a receita do arroz de pato!!!
Super Recomendo!

Espaço Carioca de Gastronomia

Ontem foi mais um dia de aula.
Dessa vez fomos no Espaço Carioca de Gastronomia. Em Botafogo.
Foi a terceira aula que fiz lá.
O que acho muito bacana no espaço é que tem umas seis ilhas montadas, com toda a infra para cada um fazer as receitas. Fogão, panelas, liquidificador, facas, pia e etc.
A cada aula, um chef diferente para ensinar.
São 3 espaços; gastronomia, patisserie e degustação.
Confesso que saio de lá bem cansada, mas vale muito a pena.
Ontem éramos 5 do "clube da luluzinha da cozinha".
O tema era massas. Que AMO!
A primeira era Capelletti de Gorgonzola e Nozes ao molho de abóbora.
Nós montamos os capellettis, fizemos os recheios e o molho.  Aprendemos até a montar pratos com aparência de bistrô.
Dos três pratos da noite esse foi disparado o melhor! Estou louca para reproduzir. E para isso, já até escolhi meu presente de dia dos namorados!!!!
O segundo foi Penne com Abobrinhas, Molho de tomate e Mozzarela de búfala.
O molho de tomate também fomos nós quem fizemos.
O terceiro, um Tagliatelle aos Cogumelos. Muito saboroso também.
Tudo acompanhado de um ótimo vinho tinto e boas risadas.
Não há terapia melhor do que essa!
Com a programação de Junho nas mãos, estou louca para fazer minha seleção!
Ah, e para finalizar, ganhamos uma degustação de brigadeiros. Sensacional!!!!

Espaço Carioca de Gastronomia - 3598-1216 / www.cariocagastronomia.com.br

Mais Prosa na Cozinha

Ontem foi mais um dia de muita Prosa na Cozinha.

Uma aula super divertida, com muitas amigas queridas. 

Confesso que fica ainda mais bacana.

No meio de muito papo, taças de vinho e boas risadas, aprendemos três pratos maravilhosos que entraram no meu top 10!

Todos eles práticos e rápidos de fazer e muito saborosos.

Começamos com um casadinho de Berinjela com queijo de cabra e redução de balsâmico. Super leve e uma delícia. Ótima opção para se comer com salada também.

De prato principal, Camarão com catupiry e pupunha acompanhado de arroz branco. 

Achei maravilhoso esse prato. Apesar de levar catupiry, a consistência fica  mais “aguada” o que faz com que o prato não fique pesado. E aprender a fazer caldo de camarão foi um “pulo do gato” para outros pratos!

Pela primeira vez consegui fazer um bom arroz branco. Tudo bem que estava supervisionado pela professora, mas valeu!!!  Como diz o meu marido; saber fazer steak tartar e não saber fazer um arroz branco, não dá!!!

Para fechar com chave de ouro; a sobremesa. Damasco frito com gengibre e sorvete de creme. Dos DEUSES!

Fica agora a expectativa de reproduzir os pratos em casa e receber o cardápio para escolha das próximas aulas.

Deixo algumas fotos para dar um gostinho de quero mais!!!!

                   

Prosa na Cozinha

Ontem tive mais uma aula de culinária, do Prosa na Cozinha.
Adoro esses encontros ao redor do fogão.
Todos sempre com muito papo, muita risada e claro, muito aprendizado de vários macetes culinários.

O grupo de ontem era ótimo, super animado, e o cardápio; delícia!
O tema era Comida Árabe!

De entrada fizemos um Charuto de Queijo de cabra com Hortelã e molho de Mel e Mostarda.
Para mim, esse foi o campeão da noite!
Apesar de ter gostado de tudo, a facilidade e sabor do charutinho me cativaram!
Quero reproduzir logo!
Depois partimos para nossa Tagine de Cordeiro, com frutas secas. Muito saboroso. O bacana é você sentir o sabor de cada tempero que foi colocado no prato.
Para acompanhar fizemos Coscus Marroquino com Salsa, Cebolinha e Amendôas. Leve e super gostoso.
Para finalizar, Folheado de Pistache. Quase uma baklava, que eu amo!
É uma pena que vamos interromper por um tempinho as aulas, mas é por um excelente motivo.
A Manu, nossa professora, terá o João em breve!!!
Aguardamos a volta as aulas ansiosas!!!

Contato: www.prosanacozinha.com.br

Aula de Culinária

Pessoal,
ontem voltei a fazer as aulas de culinária.
Eu adoro e já estava com saudades!
O cardápio foi light!
O que para esse calorão ajuda muito né!
Começamos com um ceviche de peixe branco. Muito bom!
Depois fizemos uma salada de Cuscus marroquino com camarão grelhado e legumes. Bem gostoso! O bacana é que dá para inventar novas combinações. É um prato super leve e combina com carnes e peixes.
Passamos para a Salada Grega! Uma delícia e super fácil de fazer!

Ingredientes;
4 tomates cortado em 8 pedaços
1 pepino japonês cortado em cubinhos
1 queijo feta (ou queijo de cabra!), cortado em cubos
200 gramas de azeitonas pretas grandes
1 vidro de alcaparra
orégano a gosto
1 limão siciliano (suco)
1/2 cebola roxa
sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Misture tudo em uma tijela.
Esta pronto!!!!!
Fácil né!?!

Para terminar fizemos uma salada de abacaxi com rúcula. Divina! Foi a minha favorita.
E para os amantes de chocolate, Suflê de Chocolate.
Já fiquei com vontade de voltar semana que vem!!!