Algumas sobre comida Turca

Postei sobre alguns restaurantes da Turquia qui. Principalmente de Istambul.
Mas ainda tenho mais dicas para dar!
Esse post é sobre algumas das delícias da culinária de Istambul!

1) o charutinho de uva é uma glória. Confesso que já experimentei aqui no Rio e não gostei, achei amargo demais. Mas o de lá é diferente daquele que comemos por aqui. É mais adocicado, não tem limão ou vinagre ou qualquer outro cítrico, mas leva bastante canela e cominho. E a folha tem um sabor diferente, quase doce. Muito bom.

2) Os queijos turcos são incríveis. Não apenas o conhecido feta, mas há diversas versões de queijo de cabra de várias partes do país. Qualquer bar ou restaurante que você visitar terá no cardápio um mix de queijos turcos. O café da manhã do nosso hotel tinha uma variedade incrível de queijos! E como já sou chegada!!! Queria trazer todos!

3)Tudo o que eles fazem com berinjela ou abobrinha é ótimo. Pode pedir sem medo de errar!

4) Não deisxe de tomar o famoso Tchai! O de maçã e limão para mim são os melhores.
5) Em todos os restaurantes irão te oferecer o Raki, a bebida local, feita com aniz. Você vai receber dois copinhos típicos, um com o raki e outro com água. Você deve ir, aos poucos, acrescentando a água à bebida, que vai deixar de ser transparente e se tornar branca. Achei ruim demais!!!

Em breve mais algumas dicas turcas!

Quentinha Doce e Chique

Dizem que quando chega o inverno, chega junto a vontade de comer, comer e comer.
Dizem ainda que o "desejo" por doces, aumenta absurdamente.
Apesar dos doces não serem o meu ponto fraco, fiquei com muita vontade de expermentar esse!
Uma novidade direto de Sampa.
É a quentinha com pipoca doce caramelada e coberta de chocolate belga, criação da Carole Crema, para a linha de inverno da La Vie en Douce.
Segundo ela, você morde e sente primeiro o chocolate, depois vem a pipoca, que é caramelada, mas também tem um fundinho de sabor salgado. E se dá conta de que a mistura é perfeita.
Custa R$ 28.
Se alguém vier de sampa pode trazer para eu experimentar!!!

La Vie en Douce: R. da Consolação, 3.161, Jardins, São Paulo. Tel. 11 3088-7172.

Melão - Parma

Ok, ok, a última receita foi punk de calorias.
Então para contra-balançar aqui vai uma dica delícia, light e super fácil de preparar.

Ingredientes;
1 Melão Rosa
150 gr de Presunto de Parma

Mode de Fazer;

Corte o melão em fatias não muito largas, com mais ou menos 2,5 cm na parte do meio
Envolva as fatias de melão com uma fatia bem fina do presunto de parma

Esta pronto! Pode servir e se deliciar!

Old Onion Rings

Nesse ritmo de Copa de Mundo, temos comido bastante besteira né!
Tentamos evitar, mas é quase impossível!
Como passamos para as quartas, segue uma receita bem calórica, mas bem gostosa para curtir no próximo jogo!

Old Onion Rings
Ingredientes

* 1 cebola grande, cortada com largura +/- de 0,5cm
* 1 1 / 4 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 1 colher de chá de sal
* 1 ovo
* 1 copo de leite
* 3 / 4 de xícara de migalhas de pão velho
* Sal a gosto
* 2 xícaras de chá de óleo para fritar

Mode de Fazer;

1. Aqueça o óleo em uma frigideira profunda para 185 graus
2. Separe as fatias de cebola em rodelas e reserve. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.
3. Mergulhe as fatias de cebola na mistura da farinha até que todos estejam revestidos.
4.Bata os ovos e o leite na mistura da farinha com um garfo. Mergulhe os anéis enfarinhados na massa para revestimento, em seguida, coloque sobre uma gradinha para drenar até a massa parar de pingar. A grelha pode ser colocado sobre uma folha de papel alumínio para facilitar a limpeza.
5.Espalhe as migalhas de pão para fora em uma placa ou prato raso. Coloque os anéis um de cada vez para as migalhas. O revestimento deve grudar muito bem. Repita com os anéis restantes.
6. Frite os anéis por de 2-3 minutos, ou até dourar. Toalhas de papel para remover e escorrer.
7.Tempere com sal tempero e sirva

Sorvetes Juninos!

O friozinho está com tudo e nada melhor que aproveitar!
Como estamos em junho, um programa divertido é escolher uma festa junina bacana. Ou então, entrar no clima experimentando os sabores juninos dos sorvetes Mil Frutas.
Tem sorvete de pé de moleque, milho verde, quindim, arroz doce, tapioca, abóbora com coco e queijo com doce de leite. A novidade é o de paçoca, que até então nunca tinha sido feito.
Como a edição é limitada, corra e aproveite!!!!

Rio Bom de Mesa

Começou no dia 23 de Junho e termina agora dia 27, o sétimo Festival Rio Bom de Mesa.
O festival gastronômico apresentará como tema a “cucina italiana” e terá presença dos chefs convidados de outros estados para dividir a cozinha nos restaurantes participantes durante o evento.
Alguns restaurantes participantes; Margutta Ipanema, Esch Café, Emporium pax, Casa da Suiça, 66 Bitrô
Aproveita que já está acabando!!!

Mudando de assunto rapidinho!!!

Mudando de assunto e foco um segundo minha gente!
Fazendo pesquisa aqui para o trabalho me deparei com essa bota, na Madewell.com e AMEI!
Preciso de uma urgente!!!!!!
Tem de VÁRIAS cores!!!! Quero a amarela!

Beliskets

Dia de jogo é bom demais né!
No fim de semana então, melhor ainda.
Domingo reuni os amigos lá em casa.
Como o evento acabou crescendo, cozinhar para todos daria muito trabalho. Então optei por fazer algumas coisas e encomendar outras.
Escolhi a Beliskets para entregar alguns quitutes!
Minha seleção foi; Rolinho primavera de legumes com camarão, Rolinho de salmão ( massa de arroz, com salmão, rúcula e cream cheese) e Carpaccio de rosbife.
Achei tudo uma delícia, com apresentação super bacana.
Não achei barato, confesso. Mas é bem prático. Você pode fazer seu pedido pelo site e algumas horas antes do evento chega tudo pronto na sua casa.
O que não gostei muito é que existe mínimo obrigatório por cada tipo de “quitutes”.
Para conhecer, entre no site, www.beliskets.com.br

Guiozas

Adoro Guioza!
Se alguém ainda não provou, é um prato típico da culinária chinesa que migrou para a culinária japonesa.
Normalmente é feito com recheio de carne moída e/ou de legumes dentro de uma massa fina. Pode ser cozido ou frito.
Hoje experimentei dois novos sabores de guioza sensacionais!
Um era recheado de batata doce com pedacinhos de castanha e perfume de trufas. Maravilhoso!
O segundo era de camarão com purê de abóbora. Também incrível!
Foi no japonês Origami, no shoping da Gávea.
Vale muito a pena experimentar!

Copacakes

É clima de Copa minha gente!!!!
Estar reunido com os amigos, família, recebendo a galera em casa.
E pra deixar o clima do jogo ainda mais gostoso, a Ana Candida , da Schatzi (ela fez meu bolo de casamento!), inventou os copacakes, bolinhos deliciosos nas cores do Brasil.
Pra garantir os seus é só entrar no site, http://www.schatzi.com.br/ , encomendar e garantir o sabor da torcida!!!

Máquina quase Robô

Gente, olha que íncrivel isso.
Fico impressionada com essas coisas, pois não me entendo muito bem com coisas super high techs!
Essa máquina de café da Saeco, lê a sua impressão digital e prepara o seu café exatamente como você gosta. Fantástico né!
“A tecnologia faz parte do nosso dia a dia e personalizá-la é uma tendência”

Alex Atala Hoje no Rio

Novidade hoje na área!!!
Alex Atala faz menu especial para o jantar de hoje no Mok Sakebar.
A entrada será creme gelado de beterraba, mandarina e priprioca com lulas cozidas a frio (da série "curiosidades" priprioca é uma espécie de capim com florzinhas bem miúdas nas pontas nativa da Amazônia). Os pratos principais são atum ao gergelim com sautée de palmito fresco e cogumelos; robalo confitado em azeite perfumado, espuma de batata baroa e tapenade de azeitonas pretas; e filé de wagyu com foie gras fresco e ravióli de shitake. De sobremesa, priprioca-pudim de leite, ravióli de limão e banana ouro.
Além dessas maravilhas, terá um amuse bouche surpresa.
Tem tudo para ser um jantar inesquecível e, por isso mesmo, imperdível.
Estou tentando fazer reserva!!!

MOK SAKEBAR: RUA DIAS FERREIRA, 78, LOJA B, LEBLON. TEL. (21) 2512-6526.

Jantar de Namorados

O fim de semana foi cheio de comemorações!
Na sexta fizemos o jantar para comemorar o Dia dos Namorados, como já tinha contado aqui.
O cardápio foi o seguinte;

Entradas;
Fois Gras com torradas
Massa Folheada recheada com Shitake (maravilhosa!!!)

Prato Principal;
Confit de canard acompanhado de purê de maçã e batatas no forno com ervas (consegui acertar o ponto do pato e ficou muito gostoso, super macio!)

Sobremesa;
Mix de sorvetes de limão e tangerina

Não chegamos na sobremesa! Está guardada para ser devorada qualquer dia desses!
Tudo acompanhado do vinho Dona Paula, Los Cardos, Cabernet Sauvignon
A idéia do cardápio veio da Chicken Chic que me mandou um email com algumas opções que eles tinham montado e adorei. Troquei algumas coisas e montei nossa opção.
Para quem ainda não conhece, recomendo. Eles tem coisas ótimas! (http://www.chicchicken.com.br)

Os Melhores Prazeres da Mesa

Roberta Sudbrack foi eleita chef do ano pelo júri do Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa. Sudbrack competiu pelo título ao lado de Bel Coelho, do dui, Helena Rizzo, do Maní, e Benny Novak, do Tappo Trattoria, todos em São Paulo.

Segue o placar:
Chef do ano: Roberta Sudbrack, Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro
Chef revelação: Eudes Assis, Seu Sebastião, Maresias, SP
Restaurante do ano: Maní, São Paulo, SP
Sommelier do ano: Daniela Bravin, Ici Bistrô, São Paulo, SP
Bar do ano: Bottagalo, São Paulo, SP
Barman do ano: Marcelo Vasconcellos, Pandoro, São Paulo, SP
Brigada de Ouro: Fasano, São Paulo, SP
Barista do ano: Yara Castanho, Suplicy Cafés Especiais, São Paulo, SP
Restaurante de cozinha brasileira: Mocotó, São Paulo, SP
Banqueteiro do Ano: Carlos Bertolazzi, C.U.C.I.N.A, São Paulo, SP
Casa especializada: Maria Brigadeiro (brigadeiros), São Paulo, SP
Chef pâtissier: Marcelo Magaldi, Buffet Fasano, São Paulo, SP
Artesão da gastronomia: Companhia das Ervas (ervas e temperos)
Personalidade do vinho: Manoel Beato
Personalidade da gastronomia: Vicente La Pastina
Responsabilidade social na alimentação: Instituto Maniva

Palito, a bola da vez

Gente, o palito realmente é a bola da vez! Olha só esse Macarron!

Mais Dicas

Ainda na "vibe" dicas para festas, segue mais uma que achei uma graça!!!!
Um novo jeito de modernizar o bolo é a proposta da Jean et Marie. Doceira de Sampa.
O doce vem no palito!
O minibolo da doceria é feito com o recheio que o cliente quiser e apresentado como um picolé.
Também pode ser dado como lembrancinha. A partir de R$ 4,20, a unidade.
Dá um click no site; www.jeanetmarie.com.br

Dicas, Festa!

Ano passado a sensação nas festa, principalmente de casamentos, eram as cupckaes.
Uma verdadeira febre! De todas as cores e todos os sabores.
Esse ano a mania virou as mini comidinhas!
Dando uma olhada nas atuais feiras do ramo casamento (Casar e Renaissance Twists), vi muita coisa relacionada a comidinhas.
Gostei de alguns itens em especial.
O primeiro, as barraquinhas de sorvete!
Nem sabia dessa nova “moda” e fiquei feliz, porque coloquei no meu casório e foi o maior sucesso. Escolhi o sorvete Itália. Eles cobram um preço fixo pela barraquinha e pela atendente e você paga avulso pelos sorvetes, escolhendo a quantidade e os sabores.
Uma coisa que vi e adorei!, foi a versão Alfajor para festas.
O bom, velho e argentino alfajor Havanna! A marca criou uma versão míni da guloseima que é vendida num mínimo de 50 unidades (R$ 2,50 cada) e pode ir tanto na mesa de doces quanto no lugar do bem-casado. Outra novidade da Havanna é para o fim da festa na mesa do café: pequenos corações de chocolate recheados com doce de leite (R$ 0,50 cada, em um mínimo de 1.200 unidades). (www.havanna.com.br)
Aos poucos vou postando mai dicas!

Chame o Chef!

Minha prima me emprestou um livro e simplesmente não consigo parar de ler.
Chame o Chefe, de Luciana Fróes.
O livro conta a história de diversos chefes de cozinha renomados, tipo; Roberta Sudbrack, Rogério Fasano (nesse caso ele narra a história), Jamie Oliver, David Burke, entre vários outros.
Eles contam algum incidente que ocorreu durante suas carreiras e como conseguiram resolver e contornar as situações. Como quando um jantar para três mil pessoas, o ingrediente do prato principal estragou, quando buffets de duas festas foram trocados entre outros.
É divertido demais. Vale a pena!

Dia dos namorados; Dica

O Dia dos namorados esta chegando!
Evito sair para jantar nessas datas comemorativas. Pelo menos tento trocar o dia.
Não gosto de filas e acho chato comer correndo porque tem outras pessoas aguardando a reserva. Os garçons não dão nem tempo de você conversar na mesa e querem logo empurrar os pratos...
Como gosto do ofício da cozinha, vou fazer eu mesma o jantar para “presentear” meu marido/namorado.
E essa é a minha dica.
Inove fazendo você mesmo o jantar.
Só a surpresa já vale a pena. Não precisa ser nada de muito diferente. Se você nunca fez isso, se servir, “macarrão a bolonhesa” o outro já achará lindo o simples fato de ter tentado algo diferente.
Já montei e encomendei meu cardápio!
Não posso revelar todo aqui, porque essa será a parte da minha surpresa!
Mas posso falar parte do prato principal; Confit de Canard!
Tomara que eu acerte!

Astor, operação desajustada

Liguei antes para confirmar se já estava funcionando para o almoço.
Não fazem reserva.
Chegamos e tinha mais ou menos 10 mesas na nossa frente. Como éramos dois, acreditei que poderia ser rápido.
Fomos esperar no lounge, onde pode-se beber e pedir os petiscos. Mas pratos mesmo, só nas mesas.
Pedimos um chope para experimentar e pedi um ostra para começar.
O chope, nota 10. Bem cremoso, como gosto e na temperatura certa. Ao menos para mim.
A ostra estava boa, mas achei que estava um pouco mais gelada do que deveria. Porém, como sou iniciante no assunto ostras...
Fomos transferidos para nossa mesa na varanda. Apesar de estar fechada com toldos de plástico transparente, ainda estava bem frio.
A vista dispensa comentários!
Tivemos a sensação de os garçons estarem "batendo cabeça" naquela área.
Pedimos de entrada o canapé de tartar. Vem um tartar por cima de quadrados de pão preto, com azeitonas por cima, picadas. Não entendi a combinação da azeitona com o tartar. Um anula o sabor do outro. Foi fácil tirar a azeitona de cima.
Pedi uma taça de vinho tinto. Oferecem duas opções, um nacional a R$ 11 ou um italiano a R$ 17. Fui no italiano. Gostei.
De prato principal Fernando comeu o famoso picadinho (R$ 32) e pedi o Hamburguer (R$ 24).
Para minha surpresa o hamburguer vinha com queijo! Mas tudo bem se fosse só isso. Ele estava sem gosto, meio passado demais e as batatas fritas estavam ruins. Pois é.
O picadinho estava gostoso. Carne saborosa. Já os acompanhamentos bem sem graça.
Com a cara de decepção estampada em nossos rostos, pedimos a conta rapidamente e saímos fora.
Um amigo outro dia me disse, quando tentamos ir a primeira vez e o local ainda não abria para almoço, que a operação ainda não devia estar ajustada para atenderem a noite e no almoço.
Saí de lá com a certeza de que a operação está longe de estar acertada.
A estrela da casa fica por conta do chope.
Quem sabe para ir com amigos a noite para um bate papo e chopes, vale a pena.

La Bicyclette

O Horto está ampliando seus horizontes.
Recentemente ganhou mais um endereço de charme.
O La Bicyclette, padaria francesa do pedaço.
Comandada pela dupla Henri e Ana Gentil (ele nasceu em Nice e ela morou em Paris durante 15 anos), serve fougasses, folhados, pain au chocolat, croissant au beurre, pão de damasco com avelã, de figo com erva doce, de grãos. Tudo bem fresquinho.
O nome, La Bicyclette, é porque foi como os pães começaram a ser vendidos antes da lojinha existir. A Ana e o Henri saíam de " bike" pela Zona Sul vendendo as fornadas caseiras.
Quero conhecer!!!

Endereço; Rua Pacheco Leão 320. Telefone: 3256-9052.

Sumac

Na Turquia quase todos os pratos vem acompanhados de salada. É opcional.
Reparei que sempre no topo da salada vinha um pozinho vermelho por cima que dava um gosto todo especial.
Foi aí que descobri o Sumac.
Fiz uma busca para saber de onde ele vem e porque não usamos ele aqui.
Sumacs são arbustos e árvores de pequeno porte que pode atingir uma altura de 1-10 metros. As drupas secas de algumas espécies são moídos para produzir o tempero. Usado principalmente para saladas. Essas árvores encontram-se na África e na América do Norte.
Não tive dúvidas quando fui ao Bazar de Especiarias (uma perdição para quem gosta de cozinhar e de comer!), e comprei um saco.
Fiquei receosa com alfândega, mas não resisti. Junto com o Sumac trouxe duas caixas de temperos variados.
Se encontrarem por aí, pode comprar e experimentar!