Feira, parte 2

Verona, feira na praça

Essas fotos são de uma feira que achamos em Verona.
Passeando, demos de cara com ela, no meio de uma praça.
Não aguentei e fui em todas as barraquinhas!
Provei diversos queijos pecorino, salames, doces, azeites e até vinho brulé (vinho quente) eu tomei!
Compramos queijos e salame para levar de volta para Veneza para nosso lanchinho noturno.
Para trazer para o Rio comprei dois azeites de trufas negras.
Díficil dizer o que mais gostei.
Vale a pena perder um bom tempo nessas feiras de rua, conversando e perguntando sobre tudo.
Adoro!

Linguine com Trufas Negras e Champagne

Uma das coisas que trouxe na mala foram trufas negras!
Pode-se encontrar trufas de preços bem variados. De 10 a 100 euros.
As minhas não foram das mais caras.
Na última quinta-feira resolvi arriscar a fazer uma receita com elas.
Usei duas trufas. Guardei a última para testar uma outra receita.
Deu super certo! Adoramos o resultado!
Para acompanhar abrimos um Rosso de Montaltino. Um excelente vinho que trouxe da viagem.
Para quem quiser arriscar, segue a receita.

Ingredientes;
1 pacote de linguine
azeite de oliva
azeite de trufas negras
1 cebola
2 dentes de alho
1 garrafa mini de champagne
Parmeggiano a gosto
Pimenta moida

Mode de fazer;
- Pique as cebolas e o alho e doure no azeite de oliva.
- Corte as trufas em lascas bem finas e coloque 2/3 para dourar com a cebola e o alho.
- Quando as cebolas estiverem douradas, acrescente o champagne e deixe um tempo no fogo para reduzir um pouco.
- Acrescente o linguine já cozido e misture ao molho.
- Acrescente o parmegiano ralado a massa.
Já na mesa ao se servir, salpique o restante da trufa, pimenta e coloque apenas duas gotas do azeite de trufas sobre a massa.

Bom apetite!!!!
(desculpem, mas não tirei foto! Uma falha gravíssima!!!!)

Amarone

Um dos amarones tomados na viagem!

Auguri ! Começa 2011!

E começa um novo ano!
Auguri!!!! (quer dizer feliz ano novo em italiano)
Comecei 2011 muito bem. Na Itália, em Veneza.
Foram 21 dias de viagem, sendo 17 deles na Itália (Veneza, Verona, Pádova, Murano, Burano, Firenze, Lucca, San Gemigniano, Montalcino, Pienza, Montepulciano, Monterrigione, Siena, Assis, Roma, Catania, Siracusa, Taormina) e finalizando em Paris.
Além de ver coisas lindas e dar ótimas risadas com cias sensacionais... Comi muitas coisas boas, comprei muito nas feiras de comidas de rua e aprendi muitas novidades sobre a culinária local.
E quero dividir tudo aqui com vocês.
Esse primeiro prato da foto foi meu almoço no dia 31/12.
Um nhoque de abóbora com ragu de pato e parmeggiano. Simplesmente maravilhoso!
De entrada, brusqueta de pomodoro com manjericão.
O vinho, super recomendo, Amarone. Excelente!
O Amarone é produzido com as mesmas uvas do vinho Valpolicella. Os grandes diferenciais são: o processo de secagem antes da vinificação e o envelhecimento. Esse custava em torno de 45/55 euros.
Fechei o ano com "chave de ouro"!

Fasano agora em Relógio

O restaurateur e chic Rogerio Fasano não só inventa apenas pratos maravilhosos como acaba de inventar uma nova maneira de ver as horas.
Rogério desenhou junto a HStern, um  relógio inspirado em seu estilo de vida. Ou seja, um relógio que mostra as horas do ponto de vista de notívagos, com ponteiros estimulando a vida a ser curtida entre as 19h e 6h!
Bem masculino, fundo sépia, números cor de vinho. O nome? Não pode ser melhor: NightWatch.
Aguardem lançamento no final de novembro.

Circuito Rio Show de Gastronomia 2010

Começa nessa sexta(19) no MAM, cheio de novidades, aulas especiais, novas categorias, o Circuito Rio Show de Gastronomia 2010.

Aulas com grandes chefs de restaurantes premiados e de alta qualidade; degustação; Prêmio Rio Show de Gastronomia; final do concurso Novos Chefs; e, para encerrar, shows de música estão entre as atrações do Circuito Rio Show de Gastronomia 2010,

As inscrições são gratuitas e estão abertas pelo telefone (21) 2568-7030. As vagas são limitadas e algumas oficinas estão com inscrições encerradas. Na programação do maior evento gastronômico da cidade estão incluídas aulas com grandes chefs, Prêmio Rio Show de Gastronomia, shows de música, área de convivência com a participação de restaurantes premiados, programação infantil, final do concurso Novos Chefs e muito mais.

Programação:

Sexta (19.11):
- 16h30m: Abertura
- 17h30m às 18h30m: Os segredos dos quitutes da Alaíde
Aula com a chef Alaíde Carneiro, do Chico & Alaíde
- 19h às 20h: O legítimo ceviche
Aula com a chef Margarita Isabel, do Intihuasi
- 20h30m às 21h30m: Viva o vinho brasileiro
Bate-papo conduzido pela sommelier Deise Novakosi, com a participação das vinícolas e produtores: Miolo, Casa Valduga, Salton, Pizzato, Dal Pizzol, Carraro e IBRAVIN.
- 21h45m às 22h45m: show de Mú Carvalho e convidados (MPB)

Sábado (20.11):
- 15h30m: abertura
- 16h30m às 17h30m: Por uma memória que nos sustenta
Aula com a chef Roberta Sudbrack, do Roberta Sudbrack
- 18h às 19h: Bruschetta, a nova sensação da cidade
Aula com os chefs Cristiano Lanna e Erik Nako, do Prima Bruschetteria
- 19h30m às 20h30m: O melhor dos sabores amazônicos
Aula com os irmãos e chefs Natacha Fink, do Espírito Santa, e Mário de Andrade, do Palaphita Kitch.
- 21h às 22h: Só para homens
Aula com a chef Ludmila Soeiro, do Zuka
- 22h às 23h: show de Indiana Nomma (jazz)

Domingo (21/11):
- 13h: Abertura
- 14h às 15h: Mini Japa
Oficina infantil com o chef Alex Jorge, do Wasabi
- 15h40m às 16h40m: A nova cozinha do Cipriani
Aula com os chefs Francesco Carli e Nicole Finamore, do Cipriani
- 17h10m às 18h10m: O sabor dos azeites hermanos
Aula-degustação com azeites do Chile e Uruguai, com Ana Luisa Bernacchi, da Importadora ASA Gourmet
- 18h50m às 20h50m: Final do concurso novos chefs
- 21h às 22h: Companhia estadual de jazz com o show “Cardápio” (jazz e MPB)


É uma pena que estarei fora da cidade nesse fim de semana.
Queria MUITO ir!

Fettucine de Pupunha com Filé de Linguado

Ganhei de aniversários diversos livros de culinária.

AMEI! Todos!

Super obrigada!

Aproveitei esse feriado para testar uma receita que comi no restaurante Carlota e consta no livro 10x10, da Carla Pernambuco.

Um Filé de Linguado no forno com molho de shitake e fettucine de pupunha..

Estava muito curiosa para fazer o tal fettucine. E deu super certo!

Só errei na quantidade e tem pupunha para mais duas semanas na minha casa!!!!

Uma boa dica é que a pupunha não rende, ela dá uma minguada na hora que coloca na frigideira com as ervas e com a manteiga.

Para o peixe, temperei com azeite, vinho branco, dill, ervas da provence, lemon pepper e gengibre em pó.

Deixei no forno por 20 minutos e estava pronto!

O molho do peixe, fiz com shitakes em fatias finas, com shoyu e azeite na frigideira e depois acrescentei um pouco de creme de leite fresco. Reguei por cima do peixe depois de pronto.

A pupunha precisa ser fatiada bem fininha, usei aqueles cortadores tradicionais e fiz em lâminas como o próprio fettucine mesmo.

Depois é colocar na frigideira com manteiga e acrescentar hortelã e manjericão bem picadinhos.

Monte os pratos e se delicie!

Bom demais!!!!

Olympe!

Ganhei de presente antecipado do meu marido uma ida surpresa ao Olympe.

Eu já havia ido uma vez e amei a comida, o clima, tudo.

Ele reservou, organizou tudo e na hora H fiquei muda, estática, com um sorriso bobo na cara na porta do restaurante. Realmente eu não esperava.

Começamos a noite com o couvert da casa, um pão delicioso e um polvilho de pimenta que é um vício!

Escolhemos um vinho e pedimos nossas entradas; na verdade queríamos a mesma, mas acabamos cada um pedindo uma para provarmos;

Fui de Ravióli recheado com mousseline de batata baroa, pinoles e Flor de sal. Íncrivelmente saboroso!

Fernando escolheu o Escargots com palmito “pupunha” no forno, molho de tomate, alho confit e ervas finas. Também incrível!

De prato principal a escolha estava difícil! Muitas coisas de dar água na boca!

Acho sensacional a mistura que o Claude faz com os alimentos e a brasilidade que ele da aos pratos.

Escolhi a Cavaquinha grelhada, aspargo, mine cebola, mine mange tout, cepes boletus e rigatoni, trufa de palmito. Sem palavras...

Fernando pediu um prato incrível também; Lombo de cordeiro em roupa de shitake, batata Crisp e parmesan Grana Padano. Desmanchava na boca.

Quando achamos que não podíamos pedir mais nada, me aparece a sobremesa.

Crepe Passion; uma panqueca com sufê por dentro caramelada, calda de maracujá.
Não é a toa que é a especialidade desde 1982. Não sei nem descrever de tão maravilhoso que estava.

Antecipei os 30 no melhor alto estilo que eu jamais poderia imaginar.

Não tenho palavras para agradecer ao meu marido por tanto carinho, tanto amor e o cuidado com uma surpresa dessas.

Por essas e outras que devemos sempre comemorar!

Bar D´Hotel

Olha a cor desses drinques!!!
São algumas das novidades do Bar D´Hotel que abre hoje depois de uma reforminha.
A dobradinha foi dos arquitetos, Beatrice Goldfield e Maneco Queinderé.
No comando da casa esta a chef Maria Victoria Oliveira.
Não deixem de conferir!

Entradinhas!

Essas fotos são de duas entradinhas que fiz para um jantar semana passada lá em casa.
A segunda, um tartare de salmon. Amo!
A primeira, tentei reproduzir uma entradinha do Carlota!
Ficou uma delícia!
Segue receita;

Entradinha de gorgonzola (ou Roquefort)

-Ingredientes
. um queijo gorgonzola
. manteiga
. creme de leite
. leite

- Modo de Fazer
. Unte uma panela com manteiga.
. Coloque o queijo em pedaços na panela.
. Derreta e coloque um pouco de leite para ajudar.
. Acrescente um pouco de creme de leite.
. Esperar engrossar um pouco e esta pronto!

Aproveite!!!

Itaipava, fim de semana gourmet

Pessoal, a semana foi corrida e deixei de postar várias coisas aqui!
Vamos lá!
Fim de semana passado foi especial!
Fomos recebidos pelo querido Zito, tio de uma grande amiga em sua casa em Itaipava.
Podemos dizer que tivemos um fim de semana gourmet!
Começamos na sexta a noite com uma massa de penne al limone com burrata. Uma delícia. (já postei essa receita aqui!)
No sábado os aperitivos começaram um um grana padano uruguaio, muito saboroso. Forte.
Em seguida tivemos cogumelos dourados com alho e shoyu. Recomendo!!!
Após um passeio pela horta e aprendendo sobre diversas coisas, tivemos um mega almoço!
Marcou presença um Prime Rib de primeiríssima!
Onde de novidades, experimentei o arroz de pimenta (pimentas essas que são cultivadas pelo próprio Zito na sua horta. São pimentas do Himalaia, da China, do Butão...)
Provei também a salada verde, com Machê! Conhecem? Eu não conhecia.
O Mâche é uma verdura de inverno, ele precisa de frio para ter seu sabor acentuado!Tem sabor delicado e textura crocante. A cultura do machê nasceu na França na época da Renascença. As sementes ele trouxe de lá!
No ótimo papo durante o almoço, trocando figurinhas sobre temperos, ganhei de presente um pacotinho de sal do Himalaia, que ele trouxe de sua última viagem. Adorei!!!!
No dia seguinte tivemos repeteco de almoço espetacular, dessa vez com  picanha uruguaia, bananas no forno acompanhado de farofa, arroz, feijão e a índispenavel salada com machê.
Bom demais!
Seguem algumas fotos para deixar com aguá na boca e vontade de voltar!!!

Rio Restaurant Week

Esta chegando a hora!
O Restaurant Week está mais uma vez na Cidade Maravilhosa com menus atrativos para mais uma maratona gastronômica.
A receita é simples: entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo, igual em todas as casas participantes: almoço por R$ 27,50 + 1 e jantar por R$ 39,00 + 1. Este um real acrescentado à conta será destinado a uma importante entidade beneficente, como ocorre em todas as cidades. 
No Rio, a entidade beneficiada será o Retiro do Artistas. 
O circuito Restaurant Week nasceu há 18 anos em Nova York e desde então, acontece em mais de 100 cidades ao redor do mundo. 
No Brasil, após grande sucesso em cidades como São Paulo, Brasília e Recife, o Rio recebe sua terceira edição do Rio Restaurant Week entre os dias 18 e 31 de outubro, além da semana pré Mastercard Platinum e Black, exclusiva para os portadores dos cartões de 11 a 17 de outubro. Serão três semanas de agitação na cidade, uma ótima oportunidade para os gourmets visitarem restaurantes de diversos estilos e etnias espalhados por todo o Rio.
Mal posso esperar!!!

Carlota

Fazia tempo que não ia ao Carlota.
Sempre acompanho o blog da Carla com diversas sugestões e ficando aguando de desejo!
Fomos comemorar o aniversário do Fernando lá.
Todos já sabem que adoro restôs pequenos, com carinha de bistrô, um clima mais intimista.
Sou louca pela porta do Carlota, toda com madeiras de caixas de vinho. Linda demais.
Começamos com um couvert oferecido pela casa de pizzas de pão arábe para molhar no molho de gorgonzola. Uma delícia. Vou tentar imitar!
De entradinhas pedimos o bolinho de risoto acompanhado pelo mesmo molho de gorgonzola. Delícia! E um Rolinho de pato pequim. Divino!
Começamos a noite com vinho branco.
De prato principal foi MUITO difícil tomar uma decisão, pois tem muitas coisas que quero provar!!!
Optei pelo Linguado ao molho de queijo de cabra dourado acompanhado de fettucine de pupunha com cogumelos. Uma coisa de maravilhoso! A pupunha parecia mesmo uma massa de tão perfeita.
Fiquei de olho em outros dosi pratos da mesa; o Linguado grelhado com molho cremoso de limão siciliano, cogumelos sautê e  purê de batatas. Estava lindo.
Assim como o Ravioli de queijo gruyere com picadinho de mignon e cogumelos paris.
Passamos essa hora para o vinho tinto.
ninguém teve coragem de pedir sobremesa.
Jantar divino! Nota 1000.

Carlota - Rua Dias Ferreira, 21 - tel; 2540-6821 (Não faz reservas!!!)

KI

Pessoal,
a Fonte da Saudade esta começando a bombar!
Inaugurou ontem o KI, novo japonês que tem como shushi man nada menos que o antigo Sushi man do Yumê.
Fomos na abertura, mas confesso que estava lotado e impraticável de comer!
O pouco que provamos estava uma delícia!
Quero voltar com calma para experimentar.
O restô fica na Rua Fonte da Saudade 179. Uma casa verde de esquina, em frente ao Guy.