Edamame ! Conhecem?!

Conhecem Edamame?!
Não?
Vou explicar!
Edamame significa "grão em rama".
Nada mais é que a soja colhida ainda verde; uma não tão mais novidade assim nas mesas paulistanas!
Cozida em água e sal e servida diretamente na própria vagem, deve ser “espremida” diretamente na boca.
Uma delícia! Provei e aprovei!
Além de saudável, é rica em nutrientes e natureba!
No Japão é um tira gosto de sucesso, servida como petisco acompanhado de cerveja. Eu já acho que combina e muito bem com uma taça de vinho branco!
Pode encontrar em lojas especializadas em artigos orientais. Aqui no Rio acho que já tem no Hortifruti!
Vale a pena provar!

Prima(s) Bruschetteria

Fim de semana chegando, fui para a rua.
Jantar divertidíssimo com as primas no Leblon. Lugar escolhido; Prima Bruschetteria.
Já tinha ido uma vez, logo depois da inauguração, faz mais ou menos uns dois meses.
Da primeira vez achei ótimo! Uma grande variedade de bruschetas a preços amigáveis. Um gostoso vinho da casa com excelente custo benefício.
A decoração é um charme. Projeto dos arquitetos Tiago Freire e Marcelo Jardim, o xadrez predomina. Amo a geladeira estilo antiguinha, forrada de xadrez. O detalhe das garrafas de vinho no teto, os lustres laterais vermelhos. Até os uniformes são bacanas. Uma graça!
Dessa vez fiquei bem decepcionada. Comecei com uma brusqueta de grana padano com mel (R$ 8,70). Achei o queijo bem gorduroso, com aspecto de óleo soltando dele sabe! Não estava sequinho. A segunda foi de tomate, mussarela de búfala, azeite de alecrim e tapenade (R$ 8). Gostosa.
Resolvemos parar com as brusquetas e variar no cardápio. Pedimos cada uma meia porção do risoto de cogumelos com trufas (R$ 17). Estava ok. Gostoso, mas nada além. O que gostei mesmo, que não conhecia é a farofa que vem salpicada em cima do risoto, farofa de pão de alho. Amei! Quero muito tentar reproduzir! Tudo acompanhado do vinho da casa (R$ 21)
A cada semana a casa entra com três novas opções de fora do cardápio que chamam de brusquetas da semana.
Apesar de tudo, a casa é um fenômeno. Chegamos as 20:00hs e as 20:30hs já tinha uma fila enorme!
O programa em si é muito legal! Sentar com amigos, beber um vinho e ir pedindo brusquetas ao longo da noite. Vale a pena!
Os garçons (e a farofa!!)levaram o prêmio da noite, bem simpáticos e atenciosos.

Endereço; Rua Rainha Guilhermina, 95 - Leblon (tel; 3592-0881)

Filé de Ouro

Não sei se com vocês também é assim.
Mas quando o tempo esta assim, bem mais ou menos, dá uma vontade de comer uma comida bem quentinha, com cara de Serra, tipo, arroz, feijão, farofa e batata frita!!!!! E depois correr para se enrolar embaixo do cobertor e assistir um filminho!
Estou aqui sentada na minha mesa e pensando onde eu iria se não estivesse trabalhando! Minha escolha de hoje seria o Filé de Ouro, comida com gosto de comida caseira.
Um restaurante com decoração muito duvidosa, para não falar feia. Pesada. Madeira escura. Quadros estranhos. Mas com comida impecável e chope de primeira. Uma mistura de botequim e restaurante. A fila na porta no fim de semana não deixa dúvidas!
Eu que não sou fã número um de carne, não deixo passar o Filet Oswaldo Aranha. Com bastante alho torrado. Acompanhado de batata portuguesa, arroz, feijão e farofa de ovo ou banana.
Os pratos são grandes e dá para dividir perfeitamente “um para dois” como eles colocam no cardápio. Conforme o número de pessoas na mesa vai crescendo, o valor vai diminuindo.
Se chegar e se deparar com uma fila, não se acanhe. Peça seu número de espera, peça um chope e uma porção de bolinho de bacalhau.
Nunca cheguei na sobremesa, mas confesso que sempre fico de olho no pudim de leite.
O único porém é que não aceita cheque nem cartão de crédito. Só cartão de débito ou dinheiro.
Ai, ai... agora caio na real e volto as minhas planilhas...

Endereço: Rua Jardim Botânico, 731

Comidas do Les Jardins de Saint Germain

Essas são fotos dos pratos que falo no post anterior!

Les Jardins de Saint Germain

Andando despretensiosamente pela Rue Dragon, em Paris, passamos na porta de um lugar fofo e resolvemos experimentar.
Les jardins de Saint Germain. Todo com iluminação mais escura, a base de velas. Muitas flores na decoração. Toalhas xadrezes amarelas. As mesas são bem juntas umas das outras.
Pedimos uma garrafa de Bordeaux e água da casa para começar!
De entrada comi “oeufs avec foie gras”. Achei que viriam estalados, mas não. Vieram em um potinho, tipo ovo mole do café da manhã sabe?! Com mini pedaços de fois gras e uma gema inteira no fundo. Descrevendo parece horrível. Era DIVINO! Sem dúvida uma das melhores coisas que comi nessa viagem. E olha que não foi fácil escolher!
Fernando pediu de entrada queijo camembert com amêndoas. Eles vieram fritos, tipo um mini hamburguinho. Bem gostoso também.
De prato principal comi um steak tartar com fritas e salada verde. No ponto. Delicioso.
Fernando comeu um frango com molho de shitake, acompanhado de fritas e salada verde.
Parei por ai, mais que satisfeita! Fernando continuou e experimentou o pudim de leite com calda de laranja. Uma combinação bem interessante.
A conta teve um ótimo preço e o restaurante foi uma revelação. Super indico para entrar na lista dos viajantes.
Não é a toa que sempre que passávamos na frente estava cheio. E os coitadinhos do lado, bem vazios.
Depois perambule pelos arredores; Rue Grenelle, Rue Du Sevres, Rue de Rennes, ... com muitas lojas lindas. Dá para bater perna e perder todas as calorias adquiridas!

Endereço; 14 Rue Dragon, 75006 Paris

Beringelas Recheadas

Para poder "enfiar o pé na jaca" nos fins de semana e provar as maiores delícias dos restôs espalhados por aí, é preciso se alimentar muito bem durante a semana.
Eu brinco que é assim que faço o contra-peso!
Aqui vai uma dica de receita que adaptei de algumas receitas que tinha.

Beringelas Recheadas

Ingredientes;
2 tomates sem pele e sementes picadinho
1 cebola
2 dentes de alho
100 gramas de ricota fresca amassada
6 azeitonas pretas
1 yogurt desnatado
sal e pimenta a gosto
2 beringelas
1 colher de mel
salsa

Modo de fazer;
Lavar bem e cortar as beringelas longitudinalmente.
Com o auxílio de uma colher de chá, escavar as mesmas de modo que fiquem parecendo barquinhos.
Polvilhar sal, arrumar em refratário, borrifar água e cobrir com filme plástico. Levar ao microondas em potência alta por 5 minutos ou até que estejam macias.
Picar a polpa que restou da escavação e em uma panela refogar junto com o alho, a cebola, o tomate e tempero a seu gosto. Juntar as azeitonas, o yogurt e o mel. Rechear as barquinhas com este refogado. Misturar a salsa à ricota e distribuir sobre as beringelas. Levar ao forno para derreter e gratinar a ricota.

Acompanhe a isso uma linda salada verde com nozes!
Aproveite!

Doce do Xixo

Inauguro a seção Receitas, com uma homenagem mais que especial!!!!
Uma pessoa muito, mas muito querida que sinto uma falta ENORME!
O Doce do Xixo!
Nada melhor do que colocar abaixo o que a própria filha dele escreveu sobre o doce. Além de lindo é a mais pura verdade!!!
"Sabe o que é um doce ter sabor de colo de pai?
O doce do Xixo, meu pai, tem este gosto embora não mais feito por ele.
Hoje tem sabor de colo e de saudade.Este doce gerou muitos momentos de prazer, de deliciar desejo de sobrinha grávida de reunir familiares e amigos na cozinha, de intermediar a briga sobre quem rasparia o liquidificador as gargalhadas e de lamber os beiços .
E hoje inspira seus netos ( E a Sobrinha!!!) em aventuras pela cozinha.
A hora de fazer o doce do “vô” é uma festa...
È existem determinadas coisas ....... Inesquecíveis
Este não é apenas um doce, é uma mistura bem doce de recordações e de histórias para saborearmos... "
Ai, que Saudades!

Bata no liquidificador;

Uma lata de creme de leite
Três ovos
Quatro colheres de sopa de açúcar
Cinco colheres de sopa de Nescau
Duas colheres de Claybon
Um pacote de biscoito Maria (este entra por último sendo jogado bem devagar e todo quebradinho).

Colocar em uma tigela. Pôr na geladeira por meia hora e está pronto!

Bom apetite!!!!

Galetes!

Tenho paixão por um bistrô aqui no Rio, chamado Le Bleu Noir (Rua Xavier da Silveira, 19 - Copacabana).
Ano passado ele mudou de endereço, para a mesma rua, porém para um espaço um pouco maior. Teve o infeliz incidente de ser assaltado duas vezes no mesmo mês e a notícia se espalhou pela cidade.
Porém, para mim, nada mudou!
Continuo com ele sendo palco de minhas comemorações.
Com paredes lindamente pintadas com motivos da Bretanha, terra natal da famosa iguaria e do chef Alain Caro, que comanda a cozinha. Pontos de vela iluminam todo o salão.
O que eles servem? Galetes! Tipicamente francesas! Deliciosas!
Todas feitas a base de trigo sarraceno. Uma massa fininha e super crocante sempre acompanhado de salada verde com um molho sensacional, que não consigo copiar!
Cada uma com recheio melhor que a outra. Minha favorita; Ratatouille com pont-l'évêque! De sobremesa, nutella com bolas de sorvete de creme com calda de chocolate e castanha salpicada.
Como estava em Paris, nada mais normal que procurar uma creperia a “La” Le Bleu!
Na Ile de Saint Louis tem várias. Todas bem pequenininhas. Escolhemos uma e entramos. Tinha oito mesas e apenas dois caras no comando. Um atende e outro prepara as galetes.
Comi a minha predileta acompanhada de salada verde. Não me arrependi! Deliciosa! Fernando comeu uma de queijo com presunto.
De sobremesa dividimos uma de nutella com sorvete vanilla da Berthillon.
Vinho da casa para acompanhar.
E Voilá!
Não deixem de experimentar se estiverem pelos arredores!

PS. Não é difícil de fazer galetes em casa. Já testei e deu super certo! Invente os recheios e bom apetite!
PS2. As fotos são das galetes de Paris!

Manti ; desvendando

Manti é um dos pratos mais antigos na cozinha turca.
Originário da Ásia Central, continua sendo um alimento básico nos cardápios, bem tradicional.
Esta receita oferece duas variações, uma com recheio de carne e outro com uma mistura de carne com abóbora.
Experimentei apenas a de carne.
O molho, de quase todos que comi era de hortelã com yogurt.
Apenas em um restaurante vi oferecendo três tipos de manti. Experimentei todos, como uma mini degustação.
O primeiro era frito com molho de yogurt, não gostei.
O segundo era com molho de espinafre. Uma delícia.
O terceiro era o tradicional de carne, mas com molho de beringela com abobrina. Divino!
O que diferencia o Manti do nosso Capeleti é o tamanho. O Manti é mínimo! Nem sei como conseguem recheá-lo. Além de super leve.
Vou tentar adaptar essa receita fazendonosso capeleti, porém com o molho de yogurt que achei bem diferente e também bem tropical!
Ao la dosegue a foto do Manti degustação para tentarem vizualizar!
Antigamente, a tradição era servir o Manti apenas no outono e no inverno. Geralmente em casas no alto das montanhas, quando diziam que a exuberância do prato aquecia a alma e o corpo contra o frio.

Le Pain du Lapin

O "pão do coelho" já é nosso antigo conseguido.
Foi inaugurado acho que a pouco mais de 1 ano e meio.
Um lugar de café da manhã que foi se aprimorando e virando também delicatessen.
Nunca tinha ido tomar café da manhã lá.
Até hoje.
Confesso que fiquei bem decepcionada.
Começamos pelo mamão acompanhado de yogurt, mel e granola. Ok.
Depois suco de laranja. Que para nossa surpresa, estava horrível! Sim, eles conseguiram essa proesa. Pedimos para trocar e o segundo estava razoável.
Depois croissants recheados de queijo e presunto. Bem gostosos.
Quando trouxeram os pães, manteiga, geléia e frios, minha fome já estava bem servida. Mas provei um pedacinho do pão; nada demais.
O bolo então permaneceu quase que intacto! Provei um mini pedaço do de maçã que parecia estar gostoso. Mas parei por aí!
O cappucino estava ótimo.
O café Jardim Botanico, custa R$ 44 e dizem servir duas pessoas.
Pela experiência de hoje, serve 4 tranquilamente, só pedindo extras mais sucos (caso queiram arriscar) e café/cappucino a parte.
Ao terminarmos quis comprar umas coisas na delicatessen, porém os 3 itens escolhidos não tinham...

Endereço; Rua Maria Angélica, 197

Poseidon; Istanbul

Em Istambul a culinária se divide em três fortes vertentes; a primeira, comidas turcas típicas como as kaftas, kebabs, o manti (um mini ravioli bem gostoso)... A segunda e que eu desconhecia, a parte de frutos do mar (não é a toa pois a Turquia é banhada por 4 mares; Mar Negro, Mar de Marmara, Mar Mediterraneo e Mar Egeu). A terceira os doces diversos.
Vamos começar pelos frutos do mar.
Nos bairros de Bebek e Ortakoy (em Istambul) se encontram diversos restaurantes especializados em frutos do mar. E muito bons!
Fomos a dois; Park Fora e Poseidon.
Poseidon ganhou o lugar de melhor restaurante em Istambul (dos que fomos, claro!!).
Com ambiente descontraído mas ao mesmo tempo arrumado, garçons simpáticos e atenciosos. Com uma varanda dando para o Bósforo e uma vista linda.
Fomos na sugestão do chef; começamos com a Mesi (entrada típica com algumas opções em mini porção) , nesse caso vinha apresentado em uma grande bandeja onde escolhemos 3 opções; a merluza marinada; camarão com azeite e purê de beringela. Não deixem de pedir a merluza (seabass), simplesmente divina!
As porções não são tão pequenas e tudo na Turquia vem acompanhado de pão. E para minha surpresa, que pão!
Aceitamos também a sugestão do vinho branco, na casa de mais ou menos R$ 70. Isso vale mencionar; a bebida na Turquia é muito cara. Um copo de cerveja equivale a mais ou menos R$ 10 e uma garrafa de vinho não sai por menos de R$ 50 (vinho local).
De prato principal dividimos uma Merluza (apostamos nela novamente) agora levemente frita por fora e depois assada no forno, com legumes. Para acompanhar pedimos uma porção de lula frita (enorme a porção!). Tudo maravilhoso.
De sobremesa encaramos um suflê de chocolate , que ficamos namorando na mesa ao lado, acompanhado de sorvete de vanilla.
Foi uma noite perfeita.

PS; A conta deu aproximadamente 200 liras turcas.
PS2 - Faça reserva e peça de preferência mesa na varanda.
Contato; Beşiktaş, Bebek Ykş., 58
Bebek, Turkey
0212 263 3823

De volta!

Depois de 22 dias viajando, eram para ser 16, porém o caos aéreo deu uma ajudinha e ficamos 22 dias em lua de mel!
Nada mau!
Fomos para a Turquia (Capadocia, Efesus e Istambul) e depois Paris.
Ao longo da viagem fui fazendo um diário de bordo. E resolvi que voltaria a escrever no blog.
Postar coisas da viagem, contar um pouco da cultura da Turquia e suas riquezas. Falar da comida, uma grata surpresa. Falar de Paris e seus arredores. Mas principalmente focar em um assunto que muito me interessa, me dá prazer e sem dúvida nenhuma é meu maior pecado!
Comida!
A idéia é dividir experiências gastronômicas. Contar de restaurantes, postar fotos, dar algumas dicas de culinaria, (quando achar que minhas aventuras deram certo!)
Então mãos a obra!!!! Ou melhor, na massa!