Massa de Aspargos Verdes Frescos com Limão Siciliano

Essa semana testei uma receita nova! E adorei!
A idéia surgiu da vontade de comer aspargos verdes frescos.
Normalmente faço brusquetas ou risoto com eles. Mas queria algo novo.
Ai vai a receita que testei e aprovei!

Ingredientes:
8 aspargos frescos
250g de massa (tem que ser massa boa!)
suco de 1 limão siciliano
1 taça de sopa de vinho branco
1/2 colher de chá de sal
1 litro de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de azeite
100 gr de grana padano ralado
raspas de limão siciliano
1 cebola
3 dentes de alho

Modo de Fazer;
Lave os aspargos.
Tire o fim dos talos dos aspargos e corte-os em laminas bem finas usando o peeler.
Em uma panela coloque o azeite para aquecer e adicione a cebola e o alho picado. Doure.
Adicione os aspargos, logo em seguida flambe com o vinho branco.
Junte o creme de leite fresco e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos.
Adicione o suco de limão e deixe reduzir mais um pouco.
Ajuste o sal e a pimenta e adicione uma pitada de açucar. 
Coloque parte das raspas de limão.
Com a massa cozida, finalize com um pouco de grana, o restante das raspas de limão ralado  e um fio de azeite (pode ser trufado, se gostar!).
Pronto!

Acompanhado de um vinho e Aproveite!

Prosa na Cozinha

Ontem tive mais uma aula de culinária, do Prosa na Cozinha.
Adoro esses encontros ao redor do fogão.
Todos sempre com muito papo, muita risada e claro, muito aprendizado de vários macetes culinários.

O grupo de ontem era ótimo, super animado, e o cardápio; delícia!
O tema era Comida Árabe!

De entrada fizemos um Charuto de Queijo de cabra com Hortelã e molho de Mel e Mostarda.
Para mim, esse foi o campeão da noite!
Apesar de ter gostado de tudo, a facilidade e sabor do charutinho me cativaram!
Quero reproduzir logo!
Depois partimos para nossa Tagine de Cordeiro, com frutas secas. Muito saboroso. O bacana é você sentir o sabor de cada tempero que foi colocado no prato.
Para acompanhar fizemos Coscus Marroquino com Salsa, Cebolinha e Amendôas. Leve e super gostoso.
Para finalizar, Folheado de Pistache. Quase uma baklava, que eu amo!
É uma pena que vamos interromper por um tempinho as aulas, mas é por um excelente motivo.
A Manu, nossa professora, terá o João em breve!!!
Aguardamos a volta as aulas ansiosas!!!

Contato: www.prosanacozinha.com.br

Tropeço

Um dia desses vagando pelo leblon a procura de um lugar tranquilo para assistir um jogo do Flu, acabamos "tropeçando" nele, Bar Tropeço. Conhecido como o anexo do Restaurante Degrau.

O Degrau, reduto de intelectuais na década de 50, começou com o nome de  Bar Progresso, mas  mudou de nome porque a clientela inevitavelmente tropeçava num degrau na entrada. Resultado: o Progresso virou o restaurante Degrau e se tornou um ícone da boemia carioca. 

Quase sessenta anos depois, a casa abriu um anexo, com apelo bem mais jovem e decoração bacaninha, onde o paletó branco e a gravata borboleta dos garçons deram lugar a camisas de malha e aventais. 

Divertidos pôsteres colados nas paredes fazem menção a topadas, gafes e afins.

O projeto é do arquiteto Paulo Pinheiro idealizador de projetos como o do Bar Veloso e dos primeiros Botequins Informal entre outros.

O atendimento foi nota mil. 

O bacana é que estavamos querendo tomar um vinho e não chope e cerveja. Além da carta de vinhos do bar, que é reduzida, tivemos acesso a carta do Degrau.

Para enganar a fome pedimos porção de presunto de parma e de queijo roquefort. Ambas bem servidas.

A nota dez vai realmente para atendimento. Eles não exitaram em nada; pedimos para aumentar a TV, ligar o ar, colocar no jogo, enfim, uma grata surpresa.

Queremos voltar para provar alguns quitutes do lugar.

Ah, nota dez também para  companhia! Foi demais!

Tropeço, o boteco do Degrau

Avenida Ataulfo de Paiva, número 517 A
(21) 2239-3121 

Filé do Lira

Aberta no lugar do tradicional Le Coin, a casa passou por mudanças radicais.
Agora com janelões de madeira que dão para as ruas na esquina da Ataulfo de Paiva e João Lira, com mesas grandes e bancos mesclados com  cadeiras.
Na atual administração, do mesmo grupo que transformou o Veloso num fenômeno, as carnes ganharam lugar privilegiado no cardápio.
Com o sucesso do Veloso, a espectativa era boa.
Fomos almoçar lá esse fim de semana. Éramos sete pessoas.
O serviço estava de matar. Muito ruim. Demoramos muito para conseguir pedir as bebidas.Entre elas uma sangria de vinho branco bem mais ou menos (R$ 17) que demorou mais de quinze minutos para chegar.
Quando fizemos o pedido dos pratos, quase caímos para trás, pois eles chegaram em cinco minutos.
Claro que algo estava errado.
Pedimos o Filé do Lira e Medalhão do Lira (R$ 54), ambos acompanhados de arroz, feijão, batata frita ou portuguesa, cebola e ovos estalados. Servem tranquilamente duas pessoas.
Achei a carne dura e fria. O frio foi consenso na mesa.
A batata portuguesa havia sido misturada algumas fritas na hora com algumas antigas, frias e molengas. Um horror.
Pedimos uma porção de alho à parte. Quando chegou o pote estava quente. Estranhamos. Não deu outra, esquentaram no micriondas. Estava mole.
O arroz e o feijão estavam ok. A farofa super sem graça.
Foi uma decepção.
Nem encaramos a sobremesa.
Ninguém saiu satisfeito.
Tendo como slogan, "o melhor do Leblon", é preciso muito ajuste para chegar perto disso.
Não recomendo e também  não volto!
Uma pena.

Salitre

O Salitre está de volta à Zona Sul.

Abriu a poucos meses em Ipanema, na Barão da Torre, 632.
Com a proposta de oferecer perfeita harmonia entre gastronomia e vinhos em um ambiente bem sofisticado.
Uma casa de dois andares, com fachada de pedra, muro baixo, arcos na entrada da casa e porta de ferro e vidro, pé direito alto, mesas espaçadas e uma varanda super aconchegante no segundo andar.
A idéia foi manter as caracteristicas antigas do centenário casarão.
Na parte subterranea, uma adega para 2.000 garrafas, onde se pode visistar e escolher o próprio vinho.
A cozinha está sob a batuta da talentosa chef e sommelier, Lis Cereja
As sócias Carla Noronha e Simone Rau investiram em ações sociais bem bacanas, como a instalação de elevador especial para cadeirantes e versões em braile do cardápio. Já a preocupação com o meio ambiente está na tecnologia que capta energia solar e garante a água quente utilizada no restaurante. Foi lá que passei boa parte do sábado de carnaval. Com a chuva, fugimos dos blocos e invadimos com tudo a varanda. Éramos 10 pessoas.
Começamos pedindo um mix de brusquetas que estavam bem gostosas (brie com mel e amendôas, funghi com balsamico e pomodoro). Acompanhas de vinho tinto.
Achei bacana o cardápio que dá a opção de pratos, ou apenas entradas harmonizadas com vinhos variados.
Depois cada um optou por um prato.
Fui de Spaguetti com Lagosta e molho de champagne. Estava gostoso, mas acho que eles esperaram todos os pratos ficarem prontos e o meu chegou frio, (apenas o meu) Uma pena.
Provei o Risoto de camarão com aspargos e estava delicioso!
Provei também Paillard com Fetuccini. Bem gostoso.
Das sobremesas pedidas, comi a banana no forno com sorvete de creme, amendôas e calda de chocolate. Deliciosa. Achei a consistência do Brigadeiro Bêbado muito mole, quase uma calda. Não tive a curiosidade de experimentar. E falaram maravilhas do Brownie de Chocolate.
Foi uma tarde muito divertida e gostosa, de muitas risadas com pessoas muito queridas!
Assim começou meu carnaval.
Quero repetir a dose!

DBDG Kitchen & Bar

Nessa última ida a NY fui jantar no DBDG Kitchen and Bar. Uma super indicação que tive do meu sogro.
Já era para ter ido antes, mas na correria das viagens a trabalho, não deu.
O DBDG é um dos restaurantes do famoso chef Daniel Boulud.
Ainda bem que reservei com antecedência, pois fui no Valentine`s day. Estava lotado!
Amei desde o minuto em que passei pela porta.
A decoração é um luxo. Estantes de madeiras escura vazadas, com panelas de cobre antigas usadas de decoração. A iluminação indireta nas garrafas de vinhos e latas espalhados por todo o restô, bem perto das mesas. As plaquinhas com nome de grandes chefes em cada "corner".
No fundo a cozinha toda vazada de vidro. Um espetáculo!!!
Isso sem falar no papel de parede do banheiro!!!! Queria para minha casa, mas não consegui descobrir de onde é.
Vamos ao menu! Como era data especial, tinham entrada, prato principal e sobremesa por $ 55.
Comecei com "hand cut steak tartar", com mini gema de ovo por cima, acompanhado de torradas de ciabatta. Maravilhoso. Super leve e saboroso.
Na mesa ainda pediram, Pate Campagnard (não amei, mas não sou fã) e Lulas "spicy" grelhadas com molho de yogurt com limão e açafrão. Bem gostoso. Provamos também o "Tuna Crudo" que veio acompanhado de pepino e radiche. Muito bom.
O restô tem fama por suas linguiças artesanais. Experimentamos uma que estava deliciosa. Veio acompanhada com salada de feijão branco.
Depois de tudo isso, nem precisavamos passar para os pratos seguintes, mas, vamos em frente!
Escolhi um peixe; "Sauteed  Artic Char" . Digamos que era um primo do salmon, grelhado, acompanhado de gnocchi feito em casa, com purê de espinafre e cenouras. Sensacional a mistura dos sabores em um mesmo prato!
Outros pratos da mesa foram; Filet Ny com fritas e o  "Roasted Chicken Breast". Veio acompanhado de uma batata com queijo gratinada em uma panelinha de ferro linda e legumes grelhados.
Todos os pratos com apresentações lindas. (minha máquina não foi tão fiel a beleza deles!)
Para completar pedimos as sobremesas.
Não saberei descreve-las pois não consegui provar! Mas eram todas lindas e quem provou, adorou!!!!
Foi um jantar sensacional, nota 1000!
Com certeza o DBDG entrou no meu Top 5 NY!

Endereço; 299 Bowery (entre Houston e 1* St.)
telefone; 212-9335300