Mão na Massa!

Estou um pouco sumida!
Mas não abandonei minhas aulas e muito menos as panelas!!!
Tem um tempinho, eu me animei e comprei uma máquina para fazer massa caseira.
Confesso que a alguns meses ela estava no meu armário.
Há umas duas semanas fiz uma aula de massas e molhos (amo!) e aprendi finalmente como fazer a massa.
Hoje acordei com vontade e literalmente meti a mão na massa.
Os ingredientes são pouquíssimos; um ovo para cada 100gr de farinha de trigo. Nada mais.
Parece bem fácil. Porém alguns pontos fazem bastante diferença. Que tipo de ovo usar. Saber se a massa esta bem sequinha para cortar e passar na máquina. Deixar secar, mas não secar demais para não quebrar, passar novamente na máquina. Não deixar grudar. Enfim.... uma pequena engenharia que confesso, vale a pena! Fora a bagunça! Esteja preparada para ter farinha pela cozinha toda (ou quase toda) !!!
Depois de tudo pronto, massa sequinha, parti para o molho.
Escolhi para o primeiro teste um molho clássico e básico mas muito gostoso! Molho de tomates com manjericão e mussarela de búfala.
A massa caseira cozinha super rápido, 3 minutos e tudo pronto.
O resultado está ai na foto.  Amei.
Agora que dei a largada, não paro mais!
Próximo a ser testado; Ravioline de nozes e gorgonzola com molho de abóbora.

Entretapas

Sexta feira fui conhecer o Entretapas.
Várias pessoas já haviam comentado, mas não sei porque, nunca tinha ido.
O restô fica em uma simpática casa na Rua Conde de Irajá, no Humaita.
Chegamos tipo umas 21:20hs e ficamos um tempo esperando nossa mesa.
Enquanto isso, pedimos um vinho chileno para começar a noite.
Sentamos nas mesas ao ar livre do lado de fora para esperar.
Ao entrar fiquei feliz com a surpresa. Decoração bacaninha, moderna e o lugar é pequeno. Super simpático.
Já com muita fome, pedimos para começar as Croquetas de Bacalao (croquetes de bacalhau acompanhado de geléia de pimenta). Um espetáculo. Não gosto de bacalhau e simplesmente amei as croquetas. Elas desmancham na boca, não dá para explicar.
Seguimos com os Montadinos (porções individuais) ; Miniatura de Huevo frito con Chorizo (uma espécie de brusqueta com ovo de codorna na chapa e linguiça espanhola temperada). Outro espetáculo. Meu segundo preferido da noite.
Passamos então para as "Cazuelitas", porções que vem em mini travessa;  pedimos as de cogumelo paris salteados no  vinho branco e o "Gambas Al Ajillo", camarões no molho suave de alho, azeite espanhol e pimenta. Ambos super saborosos.
Pedimos ainda o "Tigres de Mejilon", casquinha empanada de mexilhão com bechamel de camarãoe molho picante. Gostoso também, mas não tanto quanto os já citados.
Em momento insano de gula, repetimos os favoritos da noite; as croquetas de bacalao e o montadino de huevo frito.
Parabéns ao serviço da casa. Atendimento nota mil. Comida excelente. Decoração moderninha na medida.
Quero voltar muitas vezes!

Entretapas- Rua Conde de Irajá, 115
Telefone: 2537-0673

Fabiana D`Angelo

Novidade fresquinha!
Para os amantes de brigadeiros, a Fabiana D´Angelo, super famosa pelos brigadeiros maravilhosos, abre Quiosque no Fashion Mall em Outubro.
Cada unidade dos docinhos sairá por R$ 3,00.
Fica a dica!

Aula de comida Brasileira

Ontem fiz mais uma aula do Prosa na Cozinha.

Com o tempo frio e a chuvinha, uma boa comida viria a calhar!!

A aula ficou mais vazia por conta da chuva e preciso confessar que amei. Prefiro assim! Mais fácil de captar cada passo. Mais calmo também.

O cardápio era bem brasileiro.

Começamos com uma casquinha de siri.

Jamais poderia imaginar que é tão simples de fazer!

Super saborosa e rápida.

Partimos então para a Moqueca de frutos do mar, com camarão, lula e polvo.

Estava curiosa para aprender a fazer a lula pois outro dia a minha não ficou nada boa. Borrachuda que só.

Polvo então, não tinha idéia de como fazer! Vou ter que me aventurar com a panela de pressão.

O resultado foi uma moqueca deliciosa acompanhada de arroz de coco e farofa de dendê. Uhm, que delícia.

Tudo rápido e prático.

Para terminar, uma de minhas sobremesas favoritas; suflê de goiabada com calda de catupiry. Divino!

Quero reproduzir em breve!!!!

Aula ótima!

Recomendo!

Fettucine com Alho Negro

Pesquisando sobre gastronomia, uma vez me deparei com matérias sobre Alho Negro.

Fiquei curiosa pois nunca tinha ouvido falar e fui pesquisar mais.

Descobri que aqui no Brasil apenas uma pessoa produz.

A diferença entre o alho comum e o alho negro, basicamente é; o Negro, passa  por um processo de fermentação e envelhecimento que o deixa completamente diferente. A textura é cremosa e o sabor, ligeiramente adocicado, lembra um vinagre balsâmico de qualidade, sem nenhuma semelhança com o ardido do alho in natura.

Ele parece depois de descascado com uma ameixa pequena.

Me deparei com ele no Dean & Deluca de Nova York assim, dando a maior sopa, como se fosse fácil de encontrar. Não pensei duas vezes e catei uns para trazer.

Domingo coloquei a mão na massa, literalmente, e preparei uma receita que super indico;

Fettucine (1 caixa)

4 dentes de alho comum

2 cabeças de alho negro

1 cebola roxa

Azeite

Sal

Pimenta Branca

Manteiga

Em uma panela coloquei a massa para ferver.

Em uma frigideira grande dourei no azeite quente a cebola e o alho comum, bem picado.

Depois de dourado acrescentei os pedacinhos de alho negro picado em pedaços um pouco maiores.

Escorri a massa, levei de volta a panela com 2 colheres de manteiga e misturei o alho comum, cebola e alho negro.

Coloquei sal e pimenta branca a gosto e misturei bem.

O alho negro solta uma pequena tinta e dá a massa uma cor mais escura.

Levei a mesa e ralei grana padano na hora.

Perfeito!

PS. Esses pedacinhos pretos na foto = alho negro!

Nobu

Dessa vez consegui ir pela primeira vez ao tão falado Nobu.
Considerado um dos melhores restaurantes de cozinha japonesa, fui experando muito.
E não me decepcionei. Ao contrário! Me surpreendi!
O restaurante por si só já vale a pena. Lindo. Do lado de fora, praticamente uma exposição com lindas esculturas.
Uma porta  imensa se abre e "voilá"! Uma linda decoração aparece.
No primeiro andar um bar. Uma escadaria leva ao segundo piso, onde fica o restaurante.
Em um balcão cumprido ficam diversos sushi mans, a mil por hora.
Optamos pelo menu degustação. Na verdade a pessoa que nos atendeu que escolhia o que comeríamos.
Começamos com uma linda salada verde temperada acompanhada de atum levemente grelhado e com molho teriaki.
Depois, patinhas de carangueijo com um molho que não sei explicar, divino! Em seguida camarões meio que empanados em uma farinha bem fina (tipo panco) com molho agridoce. Sensacional.
Até o bacalhau, que não suporto, experimentei e amei. No vapor.
Pedimos uma rodada de sushis e o de atum ganhou disparado, desmanchava e estava muito saboroso.
No final,   5 tipos de sobremesas diferente.
Uma noite incrível.
Vários sabores, diversas descobertas.
Quero voltar sempre!
Mais do que Recomendo!
Fui no Nobu da 59st entre 5 e 6Ave.

Café da manhã em NY

Fiquei hospedada no Roosevelt dessa vez.
Bem ao lado dele descobri esse café que é uma delícia.
Para um café da manhã ou um sanduiche rápido para o almoço, eu super indico.
Não deixe de comer o pão de chocolate e o sorvete de café.
Delícia!!!!!

Brio Nyc

Descobrimos o Brio passando pela frente quando estávamos indo ao Bloomingdalles.

As charmosas mesinhas na varanda e a beleza dos pratos nos chamaram a atenção.

O bom dessas viagens de pesquisa de moda, é que aproveitamos para pesquisar tudo!!! Decoração, comidas e etc.

De início o restaurante parece ser pequeno e despretencioso. Mas andando para ir ao banheiro, descobrimos um outro salão bem grande, com diversas mesas.

Ficamos na parte de dentro mas ao lado do vidro, aproveitando para ver o movimento.

Tomamos um chardonay enquanto comíamos uns pães tipo pizza branca com alho deliciosos!

Tem diversos sabores dessa entradinha, a de pimenta também vale a pena.

De prato principal pedi espaguete com frutos do mar. Mexilhões, lulas e camarões no ponto perfeito.  

Maravilhoso.

Comida, serviço e ambiente impecável.

As sobremesas foram as mais diversas possíveis; Crepe de nutella com bananas, petit gateau com sorvete de vanilla e struddel com creme de frutas vermelhas.

Um italiano com muitas estrelas na minha avaliação.

Super recomendo!

O Brio Nyc fica na 61 street com Lexington.

Recomenda-se fazer reserva.

Alho Negro

Já li muito sobre o alho negro.
Alguns chamam de trufa dos alhos.
Ele passa por um processo de fermentação e envelhecimento que  deixa completamente diferente.
A textura fica cremosa e o sabor, ligeiramente adocicado, lembra um vinagre balsâmico de qualidade, sem nenhuma semelhança com o ardido do alho in natura.
Dizem que lá no fundo aparece um toque de defumado. Tudo muito sutil. 
Mas até então, nunca experimentei.
Aqui no Brasil, só encontrei uma pessoa que vende e não é nada barato.
Ao entrar no Dean & Deluca, que adoro do Soho, com quem me deparo?!?!?!
Exatamente.
Não resisti e comprei, coloquei na mala e trouxe.
Estou louca para experimentar. Assim que fizer conto da experiência!!!

LAVO

Lavo é um dos novos points de NY.

Dos mesmos donos do famoso TAO, o LAVO fica bem em frente .

Uma mistura de boite, bar e restaurante.

Funciona assim, no andar de baixo funciona a boite, no andar de cima, bem na entrada, fica o bar. De madeira com espelho envelhecido, luzes amareladas, um charme!

Bomba no Happy hour.

Fui jantar e o restaurante, que fica na parte de trás de bar, em um outro salão, estava lotado.

A comida, italiana, é impecável.

Começamos com um tartar de atum, divino.

Seguido de um pão com alho   que chega fervendo embrulhado no papel alumínio, acompanhado de um molho de tomate maravilhoso para molhar o pão.

Dividimos uma massa com frutos do mar; mexilhão, camarão e lagosta ao molho picante de tomate. Um escândalo!!!

Servi co de primeira, garçons simpáticos, pessoal que freqüenta super cool. Um DJ fica a postos tocando e a galera animadíssima batendo papo nas alturas.

O restaurante é inspirado em um bistrô italiano do século XIX e fica aberto durante almoço e jantar. Ah uma super dica, nos sábados o brunch (famosa mistura de café da manhã e almoço) sempre acaba se transformando em uma day party.

Amei.

Só um detalhe, a música é alta, mesmo no restaurante (aliás isso me incomodou em quase todos os restaurantes dessa vez!!!)

Não é barato, mas vale cada centavo!

Reserve!!!

39 E 58th St

(entre Madison Ave e Park Ave)
New York, NY 10022
Midtown East

Degustação no Espaço Carioca

Ontem fui convidada pelo Espaço Carioca de Gastronomia a participar de uma degustação de vinhos harmonizada com pratos oferecidos pelo Espaço.

Levei meu marido para conhecer o lugar que falo tanto e tenho freqüentado ultimamente.

A degustação foi ministrada pelo simpatissíssimo Rogério Dardeau e foi oferecida pela Vinícula Brasileira Cavalleri, de Bento Gonçalves.

Nós brasileiros temos muita resistência aos vinhos e espumantes brasileiros, por isso e por outras curiosidades faladas durante a noite foi uma grata surpresa a apresentação dos vinhos, assim como os preços apresentados no fim da noite.

Começamos a noite com um espumante Brut, de corte das uvas chardonnay / riesling e pinot noir.

Vou dividir aqui algumas dicas preciosas que aprendi ontem. Um espumante deve ser servido a temperatura entre 6* a 8*.

Aprendi que se as bolinhas que ficam na perlage (movimentação das boinhas na taça) tem que ser bem pequenas. Se forem grandes, indica ou que a bebida não é boa ou que a temperatura servida esta errada.

Continuamos com um vinho branco 100% Chardonnay. Achei uma delícia. Sou fã de vinhos brancos. Achei esse suave e refrescante, com acidez bem equilibrada.

A temperatura ideal para servir um branco é entre 10* a 12*C.

Degustamos junto com um Creme de Aspargos com gengibre e Salmon marinado. Maravilhoso.

Em seguida provamos um Reserva Merlot Segredo 2006. Aprendi que a merlot é a casta que melhor se adapta ao nosso clima brasileiro. 

Confesso que esse não compraria. Gosto de vinhos mais encorpados, achei muito suave.

A temperatura ideal para servir um tinto é entre 18* a 20*C.

Finalizamos a noite com um Reserva Cabernet Sauvignon 2009, adorei. Achei encorpado na medida e combinou perfeitamente com a Fraldinha recheada de queijo Brie, acompanhada de uma massa com molho excepcional.

A surpresa dos preços; variam de R$ 28 a R$ 35. O contato para comprar esses vinhos segue aqui, porque dica boa merece ser divulgada; Marcos Mano 8899-6723 / Restaurante Umas e Ostras - 2567-6673

Para fechar a noite com chave de ouro, meu marido foi sorteado com um espumante e eu com o livro do Rogerio, “Vinho, uma festa dos Sentidos”.

Obrigada ao Espaço mais uma vez, uma noite nota mil.

Simone, deixo aqui minha sugestão para ensinar os pratos servidos ao longo da noite em uma aula viu! Bom demais!!!