Fettucine com Alho Negro

Pesquisando sobre gastronomia, uma vez me deparei com matérias sobre Alho Negro.

Fiquei curiosa pois nunca tinha ouvido falar e fui pesquisar mais.

Descobri que aqui no Brasil apenas uma pessoa produz.

A diferença entre o alho comum e o alho negro, basicamente é; o Negro, passa  por um processo de fermentação e envelhecimento que o deixa completamente diferente. A textura é cremosa e o sabor, ligeiramente adocicado, lembra um vinagre balsâmico de qualidade, sem nenhuma semelhança com o ardido do alho in natura.

Ele parece depois de descascado com uma ameixa pequena.

Me deparei com ele no Dean & Deluca de Nova York assim, dando a maior sopa, como se fosse fácil de encontrar. Não pensei duas vezes e catei uns para trazer.

Domingo coloquei a mão na massa, literalmente, e preparei uma receita que super indico;

Fettucine (1 caixa)

4 dentes de alho comum

2 cabeças de alho negro

1 cebola roxa

Azeite

Sal

Pimenta Branca

Manteiga

Em uma panela coloquei a massa para ferver.

Em uma frigideira grande dourei no azeite quente a cebola e o alho comum, bem picado.

Depois de dourado acrescentei os pedacinhos de alho negro picado em pedaços um pouco maiores.

Escorri a massa, levei de volta a panela com 2 colheres de manteiga e misturei o alho comum, cebola e alho negro.

Coloquei sal e pimenta branca a gosto e misturei bem.

O alho negro solta uma pequena tinta e dá a massa uma cor mais escura.

Levei a mesa e ralei grana padano na hora.

Perfeito!

PS. Esses pedacinhos pretos na foto = alho negro!